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其实做饭最麻烦的就是处理食材这一工序,正经的煎、炒、烹、炸并花费不了多少时间。
第一道菜是莉姐最喜欢吃的西红柿炒鸡蛋。
鸡蛋早就在碗中搅拌均匀,加了少许食盐和清水,锅中放油,等温度上来的间隙,又将鸡蛋液搅拌一会儿。
油温到了差不多的时候,将蛋液倒入锅中,“刺啦……”一声,蛋液和油融合在一起,清淡幽长的香味逐渐溢出。
顾静姝动作行云流水,趁着蛋液没有完全凝固的时候起锅,这样炒出来的鸡蛋水嫩q弹,十分好吃。
西红柿是早就热水煮开剥皮切好的,锅中再倒一丁点油,将其放入,煸炒的过程中放入一点白糖中和它的酸度,再放一点点盐,等汁水出来后放入刚才的鸡蛋,再点少许生抽,翻炒几下出锅撒上葱花,这道菜就算完成了。
“莉姐,端菜!”顾静姝边洗锅边冲客厅喊道。
“来了,来了。”池莉放下手中的遥控器,起身进厨房,看着盘中色彩鲜艳的菜肴,鼻翼轻轻翕动,“没想到你还真会做饭啊,卖相不错,就是不知道味道怎么样?”
“饿了你可以先尝尝,还有两道菜,一会儿咱们就开饭。”
“我等你一起吃。”池莉笑眯眯回应,将菜品端出,摆在桌上的时候还是忍不住用筷子夹了一口,随即眼睛一亮,“哇,西红柿炒鸡蛋还能做出这个味道!”
顾静姝将锅放好,探出个脑袋,“就知道你会偷吃,嘿嘿。”
“色香味俱全!”池莉举起大拇指,“我很期待接下来的两道菜。”
“等着,马上就好。”顾静姝潇洒回头,嘴角是噙不住的得意和骄傲。
小样,早晚用美食俘获你的心,让你永远都当我的经纪人,舍不得换人,哼哼。
第二道菜是糖醋里脊,里脊肉是早就腌制好的,起锅热油的间隙,将里脊肉一条条裹满均匀的淀粉,这样炸出来的肉外酥里嫩十分可口。
等油温升至16o度的时候,将里脊肉放入炸熟捞出。
起大火,油温至19o度时,复炸一遍,直到里脊金黄酥脆,这才捞肉关火。
将多余的油倒入一旁的铁盆中备用,留少量底油,再次起火,加入番茄酱、白醋、盐、糖和一小碗淀粉水,小火慢熬到“咕嘟”冒泡时将方才炸好的里脊肉放入翻炒。
确保每根里脊肉都沾满酱汁,关火盛在盘中,撒上少许白芝麻和葱花。
晶莹剔透、黄金酥脆、香甜可口的糖醋里脊就做好了。
“莉姐,端菜!”
“来喽~~~”池莉现在十分兴奋,小跑着就进了厨房将菜品端在餐桌上,第二次没忍住,又偷尝了一口。
“这也太好吃了吧!宝贝,你要不要考虑转行?我投资,咱们开个饭馆,一定火!”池莉嘴里含糊不清地说道,刚出锅的糖醋里脊还是有点烫嘴的。
顾静姝挑眉,“谁之前说让我专注做明星的?嗯?”
池莉立刻想到了自己的身份,耷拉着脑袋,闷声说:“我……”
顾静姝嗤笑一声,继续做第三道菜——红烧茄子。
茄子不能腌太久,因此在做第一道菜的时候,顾静姝才开始上盐腌制,这会儿时间刚好。
将方才炸里脊剩余的部分油又倒入锅中,起火,熟油升温比较快,所以等了没多久,就将腌好的茄子放入锅中。
炒至表面焦黄,起锅备用。
留底油,小火,放入蒜末炒香,倒入早就调好的料汁,再将茄子倒入,加适量清水,盖上锅盖中火焖煮,这样可以让茄子充分将料汁吸收进去。
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