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黎锦先用温开水溶解了一些碱面,再把余下的那些葡萄粒浸泡到稀薄的碱水中。
葡萄粒在碱水里稍微浸泡了一会儿,再用没加碱面的温开水洗净了,捞出来。
这时,黎锦又起了锅。把葡萄粒放进锅里,添加了适量水之后,开始煮葡萄粒。
如果有可以用于烘烤葡萄粒的家什就好了,但是黎锦没有这种东西可以使用。
如果是在气候干燥而阳光良好的西域的话,靠太阳就可以晒出很好的葡萄干。
但是,京城的天气,虽然也算得上比较干燥的类型,阳光却不够强烈。黎锦回想起来,对京城现在的阳光效力,实在没有什么信心。
她担心直接晒生葡萄粒,会导致葡萄粒在干燥之前腐烂。所以,思考之后,决定用锅煮一下,消消毒再晒,比较保险吧。
将葡萄粒冷水下进锅里,等锅里稍稍有沸腾迹象的时候,黎锦便掀开了锅盖。
她将葡萄粒小心地翻动了一下,又盖上盖子煮了一会儿,之后便把锅端了下来。
盖上的盖子先不去动,用锅内残余的温度继续加热葡萄,一直到整个锅都变冷为止。
这时便彻底煮好了,可以用笊篱一次性捞出所有的葡萄粒,再将上面装满葡萄粒的笊篱静置于一个盆、盘子或者碗上。
黎锦自己是把笊篱放在一个大碗的,但其实放在哪里都无所谓,能“控水”就可以了。
沥干水分之后,便差不多可以开始晒制葡萄干了。
说起来,在京城秋季这样凉爽的天气,真的能靠晾晒这种天然手法制成葡萄干吗?黎锦还是觉得很不安。
而且,一旦产生了这种不安,她便越来越担忧、难以安心了。
虽然黎锦也认为自己运气一向不错,但在这种小事上,她觉得自己的运气还是挺一般的。
果然,还是想要能烘烤的炉灶或是炊具啊……黎锦微微皱起眉头,叹起气来。
阿诚问道:“将军怎么叹气了?又有什么不开心的事情吗?”
“我想要烤炉,但是我没有烤炉。”黎锦反问道,“阿诚,你会不会做烤炉啊?”
“这个……阿诚也不会啊。”阿诚无邪而清秀的脸上,露出了木讷且困惑的表情,他有些不安地说道,“但是,如果将军需要的话,阿诚可以去学习的。”
“唔……真不知道怎么说起呢……”黎锦烦恼地嘟囔着,“其实,我想做的烤炉,跟现在的人用的烤炉,也都不一样的。”
西域和西洋等境外的烘烤方式,与大夏的习俗明显不同,暂且不论。
大夏常见的传统烘烤方式,叫做“吊炉”。
吊炉是一种可以双面烘烤的炉子,下方部分的结构,看起来像是一种特殊的平底煎锅。煎锅的下面,也只是普通的炉灶,看起来也不起眼。
需要烘烤的时候,先把需要烘烤的东西均匀地平铺在煎锅上面。在这一步的时候,与普通的平底煎锅也并没有什么区别。
而吊炉烘烤真正的特别之处,在于它显眼的“锅盖”。
吊炉烘烤的锅盖,不是一个简单的盖子,而是另一个有加热功用的“炉子”。
这个具备炉子功用的锅盖,看起来像是个上小下大的平底壶。它的上方预留着一个洞,用于添加木柴以及透气。下方则与它覆盖的平底煎锅一般大小,刚好可以盖在对应的平底煎锅之上。
吊炉的锅盖很是沉重,加热的时候又过于灼热,无法用手来移动。它靠一个“杠杆”运动,按压杠杆操控部分,吊炉就会被提起来。
这时,把它移动到平底煎锅的上方,再松开操控杆,吊炉就会自然轻轻落下,作为锅盖盖在平底煎锅上。
这时,上方与下方就可以同时加热了。
由于是用悬吊的方式移动这种锅盖般的炉子的,故名“吊炉”。
但黎锦认为,吊炉的这种加热方式非常繁琐,应该有更好的改进方案吧?她也确实认真思考过这个问题。
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