青豆小说

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第60章（第1页）

乔琬哄她：“今晚就让你吃锅子。”

今日是初一，监生们放假，乔琬也沾光得个?休沐日，可以自行安排晚间时光。

阿余得了许诺，喜滋滋择菜去了。

吃什么锅子？自然不能是油辣的。

遵从大夫的嘱咐，饮食要清淡。乔琬将泡了一下?午的大米分出一半，倒入研钵研磨细腻，另一半铺在砂锅底，混合磨好的米浆大火煮开?，等煮到开?花后去米留汤。

看不见?米粒，浓稠顺滑，这便?是粥底火锅，又称“毋米粥”。

以粥糜为?底，涮菜喝粥，食材下?锅顺序皆有讲究。

其实按当地人的做法要将清远麻鸡剔骨熬成?上汤，加入一年以上香米大火焖煮两时辰，待粥米完全?酥烂后，用网筛滤渣沥出粥水。

只是现在条件有限，鸡汤有，其他二?三没有。

到了晚间，红漆木色的小桌案上摆了满满一桌子，一人一口小砂锅，菜有枸杞叶、茼蒿叶、白贝、花甲、虾子、黑鱼片，两碟嫩牛肉取的牛身上雪花、肥胼部位，一碟片成?薄薄片的嫩猪肝，还有一碟马蹄豕肉滑并一碟牛筋丸。

乔琬还用剔下?来的鱼皮做了道凉拌鱼皮，口感脆爽酸辣，伴着芜荽的清香，嚼起来咯吱咯吱的很是开?胃。

阿余见?到真的有锅子，高兴坏了，忙前忙后端来碗筷，又主动替乔琬调蘸料。

乔琬嘱咐，吃之前先舀碗粥喝，此谓提气暖胃。

然后按照海河鲜、荤菜、蔬菜的顺序依次下?锅烫煮。

浓浓的粥水可将海鲜烹出的鲜味锁住，与粥水融合，否则，蔬菜中的水分太多，会失了鲜味。

肉只要新鲜的牛肉和豕肉，打个?鸡蛋进去和新鲜牛肉搅拌均匀，烫熟后牛肉嫩滑无比，自带一股奶香味。

蔬菜吸收了粥底中前序食材的油脂和鲜味，最后再打个?鸡蛋下?去，喝碗融入了各食材精华的粥收尾，回味无穷。

三个?人关了大门畅畅快快地吃着，吃着吃着，阿年忽然就哭了。

起初小小声抽泣，隐在砂锅的咕嘟咕嘟里，众人专注自己眼前的锅子，无人察觉，后来幅度越大。乔琬察觉了，侧头询问，谁知问后对方更?加难过，最后“哇”地一声，筷子啪嗒掉在地上。

这可吓坏了两人，以为?发?生了什么不得了的大事，按阿年的性子，又是会憋在心里不说出来的。乔琬忙柔声哄着对方，指挥手忙脚乱的阿余去取帕子，不小心取来擦灶台的脏帕子，又被乔琬给拧了回去。

阿年看着兵荒马乱的两人，又忍不住破涕为?笑。