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做臭豆腐,大致分为三种,第一就是做臭水,臭水已经有了,第二种就是拌料,拌料是臭豆腐的精髓,拌料做得好臭豆腐才会好吃,拌料的配方还挺复杂,需要黄豆,孜然,芝麻,花椒,八角,茴香,姜,草果,陈皮,香叶,五香辣椒面,糖。
今天买的大料有好几种,还差孜然,芝麻,花椒,茴香,五香辣椒面,这还只是做拌料的配方,五香辣椒面这里没有,这个得自己做,这里吃辣椒面最多加点盐。
还有做泡菜,需要白菜,糖,醋,酱油,大蒜,辣椒面,油。
这里没有酱油只有一种咸酱,咸酱和酱油味道差不多,可以用来代替酱油,差的材料明天大伯去县城让他买来,得赶紧做了开门营业。
今日要做五香辣椒面和麻辣辣椒面,两种备用,做五香麻辣辣椒面需要的东西也很多,五香辣椒面除了家里买的香料还需要,花生,核桃,豌豆,瓜子,花椒,胡椒,茴香,麻辣辣椒面只需要在五香辣椒面的基础上加入小米辣。
江雨宁将需要的材料写在纸上,让大伯去城里购买,叮嘱大伯一定要多买些盐,所有的配料都要用盐炒,盐少了可不成,江术听着侄女的叮嘱也在心里暗暗记下。
江雨宁则去和奶奶商量要收一些干辣椒,自己家今年没种多少,要一次性多做点辣椒面,家里的不够,所以要去村里收点。
江雨宁找到老太太的时候,老太太在煮猪食,手里添着柴,见孙女过来,就顺手将手边的小板凳递给她。
江雨宁坐下,就将自己要做五香辣椒面,但是家里辣椒少不够,而且现在也没有晒干,想去村里收,不知道村里哪些人家有的想法说给老太太听。
听到孙女这么说,老太太让江雨宁等自己一下,把猪食煮完就带她去收。
猪食煮完,老太太去房里拿钱,因为要开铺子所以大家的钱都交给老太太保管,到时候赚钱再分。
老太太拿着钱便带着江雨宁先来到隔壁邻居陈大柱家,这陈家人平日里为人和善,所以老太太第一个就想到了他家。
带着孙女来到陈家,敲了敲门。
“来了”就听有人说道,接着就有人从里面打开门,开门的是一个十二三岁的男孩子,黑黑的长的壮壮的。
陈平开门见着是江奶奶带着孙女,就请她们往屋里坐。
来到陈家江雨宁打量了一下,见陈家这院子不大,四四方方的小院,进门对着就是堂屋,左右两边便是厢房,外面搭着棚子做饭。
“江婶子,快些坐”陈大柱招呼着两人,他也听说自己这邻居最近卖豆腐,还建了作坊,无事不登三宝殿,来到自家想必是有事的。
“媳妇儿,去做些饭菜”陈大柱催促着媳妇。
“这就去,江婶子你们先坐”说着大柱媳妇就起身朝厨房走去。
老太太见她要去做饭就将她拦住,“大柱媳妇儿不用忙活,我们在家吃了来的,现在也不饿,你们坐下,我有事与你们说”。
两口子听到老太太这么说,就坐了下来。
见他们都坐下,老太太便将来意说出“我们来是想问你们家的辣椒有多余的卖不,家里想收些。”
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