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第33章 小炖肉(第2页)

收拾完,李瑞走出厨房,顺手就把厨房的透明玻璃门拉上。

不管是出于什么考虑,大橘猫还是不允许进入厨房重地的。

();()  不过胖橘似乎一天到晚都没什么事做。

除了吃就是睡。

甚至看到李瑞过来,也只是抬头“喵”了一声,算是打过招呼,随后又倒在楼梯拐角的猫窝里。

李瑞摸了摸猫头,自己也进了屋卧室,躺倒在床上,休息起来。

二楼的房间隔音做得很好,即使是步行街上人潮汹涌的时候,也不会影响房间内部。

这种闹中取静的感觉李瑞很喜欢。

既没有远离人群,各种生活配套很完善,又不会觉得吵闹。

而他喜欢商铺二楼的最关键一点,就是不用担心楼上楼下的邻居。

在这里,一人一猫的生活还是非常悠闲、舒适的。

第二天一早,李瑞早早起床买菜买肉。

昨天并没有触发隐藏成就。

倒是新解锁了一道小炖肉。今天还要多买点五花肉才行。

小炖肉,顾名思义,比普通的炖肉块头要小一些,熟得更快,更适合摆放在餐盒分割出来的小区域。

做法和红烧肉,大差不差。

李瑞将五花肉清洗好,一部分留着做回锅肉。

另一部分五花肉改刀切成小块,成年人大拇指大小即可。

肉块冷水下锅,加入葱姜料酒,小火煮沸。

先焯一下水,可以除去五花肉中的血沫和腥味。

等到锅中不再产生新的浮沫,焯水这步就完成了。

焯水后的五花肉块捞出来清洗干净。

如果不想用水清洗的话,可以在焯水这一步趁着锅中水沸腾的时候,把肉块从锅的当中位置捞出来。

沥干水分,将五花肉块直接放入炒锅中,煸炒出肥肉中的油脂。

(视五花肉的肥瘦程度与肉量的大小,也可以在煸炒之前稍微加入一点油。)

经过煸炒,锅底已经有了一层澄亮的猪油。

这种煸炒出油脂的操作,是让小炖肉吃起来肥而不腻的关键步骤。

等到到五花肉小块表面已经泛起淡淡的金黄,煸炒的火候也就到位了。

这时候可以闻到猪油的香味十分浓厚。

如果继续再煸炒下去就是油渣了。

煸炒过五花肉之后,从热油中捞出来放到一旁备用。

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