青豆小说

手机浏览器扫描二维码访问

第18章 卤肉配方（第1页）

大妞听的更是臊红了脸，头都快埋进盆子里。

“这是你娘做的，又不是你做的，你有啥可不好意思的。”李芳察觉到大妞的情绪，出声安慰。

其他几人也立即停止了议论声。

大妞见众人并没有因为她娘的事情而产生异样的眼光，这才慢慢将头抬了起来。

余明夏其实并不担心秘方泄露，为了防止卤肉配方泄露，她也是做了一些准备。

方法一：将制作卤肉的香料，都做了尽可能的粉碎，当然并不是粉末状，做成粉末卤水会过于浑浊，也不便于打捞。

然后按照卤料配比，将香料也分成了一小包一小包，一包香料能卤五十斤肉，每次直接根据肉量选择放几包香料，用完后打捞出来直接焚烧。

卤料包数量余明夏心里有数，而且用带锁的柜子存了起来，钥匙只有她和阿娘有。

方法二：如果后期将卤肉提供给其他人来做，她也只会提供卤水，不会提供卤料，配方会牢牢掌握在她的手里。

卤料的进货现在是阿爹负责，混着鸡精的原料一起在村里收，不够的再去镇上购买。

随着余家的收货量逐渐增加，邻村也听说了这一消息，也有不少人专门送来余家卖，毕竟来余家总比去镇上近，而且镇上如果份量太少，别人也不收，余家收的价格比镇上贵，那自然是卖到余家更好了。

时光飞逝。

卤肉坊外部已经大致竣工，远远看去，青砖黛瓦，气势非凡，在村子里形成了一道独特的风景线。

余明夏打算等卤肉坊的事情告一段落，她就计划将自己房子推倒重建，不过这些事情还需要和大家商量。

作坊建成，余明夏开始着手将卤肉的事宜全面搬进了卤肉坊。

卤肉坊的大门正对着村里的大路，既方便售卖也方便运货，用木制餐盘分开摆了一排排卤菜，有卤肥肠，卤猪头，卤猪肉。现在还新增了卤蛋，卤猪蹄。

上面用蚊帐罩在上面防止有飞虫或者灰尘粘上，尽可能的做到干净整洁。

中间的院子用来卤肉，定制的大铁锅已经全部摆在了这里。

中间院子按照当初的设计，分成了好几个房间，最左边的房间专门熬制卤水，这个房间只有余家一家人能进，熬制的卤水再分配其他房间，进行卤肉。

搬进卤肉坊后，现现在锅的数量还远远不够，随着卤肉量的日益扩大，还得新增几口。

卤肉坊的地面也全部铺设了青石板，就这一项就花了不少钱，但为了方便运输和平时走路，这钱可不能省。

随时还得有人负责清理，防止地面有油污，一来容易摔跤造成人员受伤，二来看着脏，影响客人的购买欲。

所有现代有一句话是这么说的，如果你想好好在自家餐厅吃饭，就不要去它的后厨。

后院是客房和员工的住宿楼，不过现在还是空荡荡的，一应家具物什还在慢慢添置。

余明夏突然想到一个主意，立马回家找了余父：“阿爹，咱们村里有打造家具的匠人吗？要技术好一点的。”

余父放下手里的活：“那当然有，咱们这村子大，什么手艺人都不缺，王家祖辈都是做木工，做家具找他准没错，做的又结实又好看，关键价钱还便宜。”

他当初要不是因为两位哥哥先后战死，他不得不扛起养家的重任，说不定他也就去学木工了，现在也是位手艺人了。

余明夏没看出余父的沉思，说出自己的家具计划：“那我们后院的家具就找他们家定做吧，怎么样？”

余父回神：“当然没问题，那我们待会统计个数据，我去找王家订。”