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鍋中加大豆油,多倒一些?,做川菜,需得油水放得足,吃著才香。
等待油溫升高,往鍋中加蔥姜蒜,爆出香氣。
一勺豆瓣醬,干辣椒段、花椒,一塊火鍋底料,炒出紅油,和花椒的香氣。
自己曬的豆瓣醬,特別出紅油,這時鍋里紅油翻騰,奇香異香飄出,誘人?極了。
加入適量清水,生抽、食鹽、五香粉,大火煮開,轉小火,浸煮15分?鍾,煮出各式香料里的味道。
煮至紅油湯水沸騰不止,香料的香氣已經融入到紅湯里,一隻?漏勺,過濾撈出香料。
花椒粒,神出鬼沒,一不小心就容易中招。
咬到花椒粒,舌尖一麻,腦袋一空的體?驗,程夏可不想體?會。
撈出雜七雜八的香料後,紅油湯飄香陣陣,這時候可以放入各式配菜啦!
加入萵筍片和千張,大火煮熟,依次倒入焯熟的鱔魚段、鴨血、毛肚、黃豆芽,煮個三十秒,立即關火出鍋。
因為葷菜都經過焯熟,不需要煮太久。
毛肚煮太久,口感老了,會咬不動。
往鍋里撒上蒜末、蔥花,干辣椒和花椒粒,用酒精爐子的小鍋燒熱豆油,澆淋著這些?香料。
被熱油一烹,麻香和辛辣的芳香,頓時噴薄而出。
程夏直接端著鍋,來?到屋外露台。
露台上,早已有程帆搬出來?的摺疊飯桌。
他細心地撿來?一塊小石子,墊著桌腳,讓它不搖晃,免得撒湯出來?。
桌上墊著本廢舊書籍,直接把鐵鍋放上去。
見程帆疑惑望來?,夏解釋說:「省得多洗一個湯碗。」
程帆嗯一聲,心裡頭美?滋滋。
夏夏妹妹多會心疼人?啊,生怕他多洗一個碗,被累著。
「好香啊,你?們吃什麼?呢?」
聽見身?後傳來?熟悉的聲音,程夏程帆同時望來?。
見到范祥,程夏招呼他:「我們吃午飯,你?吃飯了嗎,沒吃的話,不介意跟我一起吃?」
「那可就太好了。」范祥本就是打算來?蹭飯的,不想竟然踩到了飯點趕來?。夏,趕了巧。
又聽程帆問?他手裡拎著什麼?東西,范祥把黑塑膠袋往前一遞:「聽我媽說,小夏妹妹回?來?了,我買了兩斤排骨,過來?蹭個飯可以嗎?」
零售排骨貴得要死,程夏平時都捨不得買。
下午有排骨吃,她對范祥笑得明媚燦爛:「當然可以啦,快坐快坐。」
扭頭支使?便宜哥哥:「程帆,你?去幫他拿個碗筷。」
程帆:「……」
不等程帆起身?,范祥麻溜站往屋裡走:「我去我去,帆哥你?坐著。」
不想活了,怎麼?能讓程帆幫他跑腿?
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