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9装盘,撒上一些葱花作为装饰。
注意:
1炒糖色时要用小火慢慢加热,以免炒糊。
2炖煮时要用小火,这样红烧肉才能更入味。
3如果喜欢辣味,可以加入一些干辣椒段一起炖煮。
4收汁时要不停翻炒,以免糊底。
这道闽南红烧肉的做法非常简单易学,只要掌握好火候和调料的比例,就能做出一道美味的闽南红烧肉。
食材:
1猪五花肉500克
2冰糖30克
3生姜3片
4葱段1根
5料酒适量
6老抽适量
7生抽适量
8八角2颗
9桂皮适量
10香叶2片
11盐适量
12水适量
做法:二
1五花肉洗净切块,焯水后捞出备用。
2锅中放入少量油,加入冰糖小火炒至融化,炒出糖色。
3加入五花肉块,翻煎至全部上色。
4加入姜片、葱段、料酒、老抽、生抽,翻煎均匀。
5加入八角、桂皮、香叶,再加入适量的盐和清水。
6大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮40分钟左右,直到肉质软糯入味。
7最后收汁:将汤汁收到浓稠,红亮的色泽透出肉块,撒上葱花即可出锅。
闽南红烧肉的制作关键在于糖色的炒制和炖煮时间的掌握。
炒糖色时要用小火,避免炒糊。
炖煮时要用小火慢炖,使五花肉炖至软糯入味。
此外,香料的搭配也是这道菜的灵魂,八角、桂皮和香叶的加入能够提升菜品的香气和味道。
最后收汁时要注意火候,避免汤汁过于浓稠或烧干。
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