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顾清一穿上时尚围裙,变身优雅女神。
走向厨房脑海里浮现陈舒婷的话:
“我们风尘仆仆地来到这个世界上,不是为了不喜欢的人而活。”
不管在哪里,都不要把宝贵的时光浪费在讨厌他人上。
这并非出于你的大度,而是因为对方不值得。
当你决定不再受别人影响,转而默默提升自己,你会现,那个讨厌的人,他早已自动消失了。
一进厨房就看到肖晨正在炉火前认真的制作作品,也不敢打扰,默默的站在一旁。
“切一盘土豆丝。”
肖晨头也没回的喊道,顾清一一听来活了,表现的机会来了。
顾清一拿出两个大土豆丢给学徒,让他们把皮给她削了然后泡在水盆里。
两人听话的照做。
然后接过学徒递过来的土豆,放在案板上,拿出她的薄剑,深吸一口气,使出她的绝学之一,千丝斩,只见她只是对着大土豆挥了一剑,那土豆就变成了无数薄薄的片,就像是瞬间劈砍了无数剑。
然后再次挥剑,土豆片就变成了土豆丝。苏瑶把剑收回剑鞘,把刚切好的土豆丝泡进清水里,防止氧化。
顾清一拍拍脑袋脱离幻想,回到现实。
顾清一切土豆丝,几年来练就的刀工,手起刀落,土豆丝粗细均匀,像过了筛子,用凉水一泡,条条透亮,根根分明,看着就有食欲。
厨师长老杜不动声色,在一旁看着顾清一开始细细切着土豆丝,看不出她小小年纪,刀法飞快,土豆丝细若丝,细细密密仿若透明。
他心里暗暗一惊,看来这个小丫头倒是真有几分本事。
不过片刻的功夫,她的眼前堆满了各种五颜六色的细丝。
白色的是土豆丝,红色的是胡萝卜丝,褐色的是海带丝,黄色的是豆腐衣丝,橙色的是橙皮丝。
只见大海碗中,浸泡的土豆丝足有数千根,而且根根儿都一般粗细。
这种刀工虽非闻所未闻,但极少有人亲眼目睹过。
而将切好的土豆丝,放在清水里过一遍,则可以保持一定脆度。
土豆丝千万不能用热水焯,必须以清水浸泡一下。
浸泡所需的时间长短,需考虑到土豆丝的粗细差异。
先在锅中放入花生油,随后放入蒜末煸香。
再倒入控干水分的土豆丝,以大火翻炒。
以温水把盐化开后再用。
因为清炒土豆丝的食材单一,若咸淡不均,会显现得愈加明显。化为盐水便可避免,更有锁住水分保持鲜度的效果。
肖晨不假思索,依言添醋后继续翻炒。
突然间,肖晨大喊一声:
“起锅!”
这是在通知火候已足,可以熄火装盘儿啦。
最后,撒上先前备好的葱花,便大功告成。
这道清炒土豆丝,已堪称极品之作。
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