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第2章 春饼一（第3页）

她正在做春饼，它又唤春盘。与后世的春卷类似却又不完全相似，春饼皮不用炸，吃的就是刚出炉那绵软的劲道。春饼皮夹杂各色时蔬，吃一口仿若尝尽春天滋味。

说起春饼，何珍馐便要想起6放翁那句“春饼吾何患，嘉蔬日可求”1。

全诗大意是今年冬天的雪很少啊，虽然是腊月裘衣已经不用再穿了。于是忍不住去逛山林游园，我看见杨柳已经柔软抽芽，便心想不用再担心做春饼的材料没有了，新的时蔬长得多好，想来不久就能吃上春饼。

6放翁连冬日里游园望见柳枝抽芽、都忍不住惦记一下的正是何珍馐手中的春饼。

可见春饼的滋味有多么鲜美。

何珍馐依照菜谱的步骤做春饼，顿时感到困难。菜谱做春饼的步骤，要求精细到时蔬该切多细都有。一会细如丝，一会细如柳条，十来种蔬菜切下来何珍馐已经是汗流浃背。

她到底也知道为什么如此，食物的薄厚粗细影响入口的滋味，好比未腌制的鱼片入口，极细极薄的情况下能让人觉得滑润不油腻，倘若切厚了便觉反胃。而孜然喷香的烤羊肉大口大口吃方觉爽快。

是以方子即便麻烦，何珍馐也顺着照做，即便无法事事遵循，譬如将姜丝切成丝粗细。

何珍馐的刀工还是很能唬人的，刀落如剑影，刀锋的寒光微微映在她的眉眼中，案台唰唰地声音响起，各色细丝从刀的另一侧安然平铺。

过往的商旅如织，行人见了这惊艳的刀工也要忍不住驻足，停下来看一看她切菜。

他们看着何珍馐缓缓的用面皮把各色细丝卷成筒状，薄如茧纸的面皮露出红、翠、青、黄几种艳丽的颜色，交相辉映极是养目。

何父拿起一卷入口，隔着绵软轻薄的春饼皮，齿间能感到细丝寸寸断裂，溅出清甜的汁水，香甜鲜美。他目中露出惊诧，不敢置信地看着二娘。

何珍馐做好春饼，笑着吆喝道“卖春饼啦，好吃又便宜”

这么好吃的春饼，不来吃，亏大了。

作者有话要说

何珍馐我的图谱真美

给我兑吃土也要换它

不就是氪金吗

氪

一家人就是要整整齐齐

后来

养图十年，贫穷如狗o╥﹏╥o

平生君过于真实引起不适了

1摘自腊月今冬少霜雪6游

今冬少霜雪，腊月厌重裘。

渐动园林兴，顿宽薪炭忧。

山陂泉脉活，村市柳枝柔。

春饼吾何患，嘉蔬日可求。

宋时陈元靓的岁时广记中记载“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”

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