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这才是龙鲤居酒屋崛起的关键。
将挑好的黄豆用清水浸泡,刘明辉开始准备其他料理。
先是咖喱煮。
没想到,忽然就爆单了。
必须再煮一锅才行。
然后是天妇罗,也必须由刘明辉亲自炸制,才能保证最好的口感。
其他料理,交给森山丈一去做就行。
刘明辉只需要观察好火候,适时提醒森山丈一注意就行。
刘明辉一边制作咖喱,一边炸制天妇罗。
大概炸制三锅天妇罗之后,黄豆也泡好了。
将黄豆放进料理机,加适量水,等待打成豆浆。
一般来说,豆浆还是磨制的更加可口。
只不过,刘明辉要的并不是豆浆,而是豆皮。
所以用料理机并不会特别影响口感。
在等待豆浆的时候,刘明辉一边炖煮咖喱,一边制作天妇罗。
还要盯梢森山丈一那边的火候。
简直快要忙吐了。
还好这些顾客对龙鲤居酒屋并没有什么自信,纯粹就是来看热闹,点的东西倒是不多。
为刘明辉争取了大量空档时间。
不过,等到顾客吃过龙鲤居酒屋的料理之后,才是真正爆单的开始。
料理还真是个体力活。
刘明辉擦了擦额头上的汗水,心想,去健身房的事情必须提上日程了。
不然真忙起来,自己可顶不住。
龙鲤居酒屋日后肯定要走精品路线,只不过,在没有足够的资金之前,也就只能维持现状。
忙活完手上的订单,瞬间制作好云龙炸虾的酱汁之后,豆浆也熬制完成了。
刘明辉想了想,找了个大的平底锅制作豆皮。
这样表面积更大,只需要制作一次豆皮,就足够云龙炸虾使用。
传统的豆皮,需要晒干之后再复水泡。
为了节约时间,倒是可以直接使用刚煮好的豆皮。
只不过,这种豆皮要想直接使用还得下点功夫。
为了保证豆皮厚度均匀,口感一致。
刘明辉必须不断控制火候,保证下面的豆浆受热均匀。
这样凝结出来的豆皮,才会厚薄均匀。
随着温度的升高,豆浆表面开始凝结出一张薄薄的豆皮。
随着时间的推移,豆皮也越来越厚。
待到豆皮厚度合适之后,立刻抄出,放在烧烤网上,用果木进行低温烘烤。
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