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略咸,但很鲜,很香,带着肉的韧劲,张掌柜扒过一口饭,又继续下筷,一块腊味一口饭,没一会儿,一碗米饭便如数进了他的肚子。
摸摸圆滚的肚皮,又回味了一下嘴里的滋味,张掌柜点头,味道真不错,配着米饭吃得香甜,很下饭。
“张叔,你怎么就自己吃上了也不等等我。”年祥霖一进门口,便瞧见他放下碗筷,摸着肚皮,不由笑着打趣道。
“呵呵,我这不是饿了嘛,一早起来就吃了两个,这会看见好吃的,忍不住啊。”张掌柜呵呵一笑,先交代伙计再端一碗饭过来,随后拉过年祥霖,“这是胡家做的腊味,你一会儿尝尝。”
年祥霖先与胡家众人一一打了招呼,等伙计端上饭后,便坐下慢慢品尝,他每一样腊味都细细咀嚼,最后才配上一口米饭。一圈过后,年祥霖放下碗筷,出声问道“这种腊肠一半微辣,一半微甜,是两种口味么”
“是的,家里特意做了两种味道,不知大掌柜感觉如何”王氏有些紧张的回答。
“味道不错,以前张叔从南方带过一种熏肉回来,那种肉虽然味道也不错,但,烟火味有些重,你家这种腊味,腌制的时候用了不少香料吧,浸入肉里,香味浓郁,味鲜肉香,嗯,不错。”年祥霖摸摸唇上的短须,回味着嘴里的感觉,不时点头。
“是呀,加入合适的香料腌制,晒干后的腊味会更加入味些。”王氏有些谨慎的接着话。
“胡婶子,你们是打算像上次一样卖腊味方子么”年祥霖开口直接问道,胡家腊味味道不错,在他们这些偏北的地方,算是新奇的吃食,可以想象得到,推出腊味制作的新品菜式,受欢迎的程度应该不亚于鱼丸。
“呃不是”王氏润了润因为紧张而干哑的嘴唇,按照来时商量好的说法道“是这样,这些腊味做工比较繁琐,而且制作的周期也长,从腌制到晒干,最少要半个月,想来,年掌柜也不愿意耗费时间来做这些,所以,这些麻烦的工序留给我们就好。”
“你家的意思是,腊味给我们十里香”年祥霖有些愣然,这胡家卖了鱼丸配方,却不打算卖腊味配方,倒是有些耐人寻味。
“年叔叔,我奶就是这个意思,你也尝过了我家的腊味,这味道好不好,有没有市场,你心里肯定有数了,所以,本着优先原则,我家的意思是,胡家的腊味只给十里香,就看你们愿不愿意与我家合作了。”珍珠当即把此行的目的表明。
优先又是这个词,年祥霖不由看着眼前个子娇小的女孩,明亮澄静的眼睛里分明带着一丝狡睫。年祥霖是个明白人,胡家能答应把腊味只供应给他家,这样的合作也算不错。
年祥霖沉思了一会儿,便笑着说道“可以,但说好了,只能供应我们十里香哦。”
“这是自然,但,话也说在前头,要是被仿制可不能怪我家哦。”珍珠依然做着声明,有些事情总要防患于未然,食物这种东西是很容易被模仿的,即便一开始味道差些,但,经年累月的摸索,总有差不多的一天。
“当然。”年祥霖也很清楚,酒楼饭馆这一行,互相模仿新品菜式是件常事,端看做出的味道正不正宗了。
珍珠满意的点点头,这年掌柜做事诚信又善于变通,与他合作,还是很愉快的。剩下的就只有价格了,考虑到晒干的腊味会缩水,一斤肉晒干后只剩七两左右,这样肉成本就要高些了,再加上各种香料也不便宜,还有胡家众人的人工费,怎么也不能卖太便宜了。
于是,珍珠让王氏给出的价格是腊肉28文一斤,腊肠3o文一斤。
当然,如果肉价上涨,还得另算。
年祥霖默默算了一下,感觉价格还可以,一斤肉制成成品才七两,损耗不少,价格略贵可以理解,毕竟胡家也是要挣钱的,而且胡家似乎会的新鲜吃食不少,和他们家打好关系,有利于以后的长远合作,给他们让些利益,以后才能更好合作,于是,当即拍板,双方合作成功。
依旧是写好两份契约,各自一份,珍珠仔细看了一遍,又让张掌柜念了一遍,才让胡长林在上面摁下手印。
腊肉可蒸可炒,腊肠则以蒸熟切片为主,当然也可以用来炒菜,如何搭配就让十里香的大厨们自行选择了。
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