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谢珺的手指点过放在框里的两个小南瓜,点头道,“南瓜酥。”

谢珺的手指点过还在化冻的桂鱼,笑了,“松鼠桂鱼。”

贾全双眼一亮,一边系起围裙,一边点着头连忙称赞道,“妙妙妙!我内心的战火已经全部燃烧起来了。”

直接被忽略过去的赵海完全蒙逼了。他见贾全拿起菜刀在切豆腐,那把极其普通的菜刀在灯光的映射下折射出耀眼的光芒,贾全动作飞快,落在他眼中只剩下一道残影,不一会儿,一边盛放着清水的碗里浮起了一根根比头发丝还要纤细的豆腐丝。那炉火纯青的刀工直接让赵海心中叹服不已。

而谢珺则在一旁,气势恢宏地举起菜刀。鸡胸脯肉、火腿、香菇全部切丝,那动作虽然比不过贾全的熟练和迅速,但是绝对秒杀其他人。

两人合作默契,完全没有他插手的地步,好像他才是多出的那一个人。

赵海眨了眨眼睛,事情的发展好像超出了他的脑洞,他有些茫然恍惚道,“我我——我要干什么?”

谢珺手上的动作没有停歇,反而速度又加快了一些,头都没有抬起,“把南瓜皮给削了,上蒸笼蒸熟。”谢珺将赵海指使起来顺手的很,再也顺其自然不过了。

赵海“啊?”了一声。

贾全眯着眼睛瞪了赵海一眼,“让你去,赶快去,你怎么废话这么多?”贾全气势一凛,将赵海吓得一哆嗦,连忙跑着去抱南瓜削皮。

等桂鱼完全化冻,贾全手中稳稳地握着那把菜刀,去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,用清水洗净。贾全的每一个动作都干净利落极了,一刀不多一刀不少,恰恰将不需要的地方去掉。

贾全用刀把鱼背部的鱼骨切掉,在尾巴处留些许脊骨。去骨后,用斜刀切成花刀,刀不及底,不切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

此时谢珺已经手脚麻利地做好了酥皮,她将蒸熟的南瓜压成泥,加花生米分、芝麻米分、蜜枣、白糖制成馅心,包入酥皮中,放进烤箱里预热。

谢珺极其顺手地接过贾全处理好的桂花鱼,她将鱼身上用特制调料涂抹均匀。她将油锅烧热,在鱼身上浇上干淀米分,翘起鱼尾成松鼠形,放入油锅中稍炸成形,全身放入油锅中炸至呈淡黄色捞起,待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色,捞出放在盘中,装上鱼头拼成松鼠形。

谢珺乘着锅热,加少许清汤、食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀米分勾芡,加入少许热油推匀。她迅速将红酱清亮的酱汁往松鼠桂鱼上一浇。

完盘的松鼠桂鱼被工作人员立马端到了评委席上,因为正好掐着这个点,炸好的松鼠桂鱼被浇上热气腾腾的卤汁后,鱼身开始剧烈的摇动,发出“吱吱吱”的声响,真的像是一只活泼的松鼠在自由自在地嬉戏着。

这道松鼠桂鱼直接给五位美食评审以最震撼的视觉、声觉享受,他们具是一副无比震惊的表情,他们从未见过这样活灵活现地有些活泼的松鼠桂鱼。红润的调味汁薄而浓稠,刀工精妙绝伦,光只是摆放在他们的面前,一股诱人的酸甜味道便隐隐的调动起他们的味觉神经。

五位评审你看看我我看看你,颇有默契地拿起筷子夹了一块沾满汤汁的鱼肉送入口中。

“好吃。”不知是谁称赞了一声,五位评审夹鱼的速度越来越快,连连忽略了新端上来的其他组的菜肴。

这次比赛桂鱼并不是用的新鲜的,光是选材已经丧失了对肉质鲜活这项最基本的要求。可是不知道为什么这道松鼠桂鱼没有一丝丝的腥味,竟然还保持着肉质的鲜嫩,仿佛是从鱼塘里刚刚捕捞上来的一样。酸甜的口感已经完全入味,恰当适中,最奇妙的是这不单单是简单的酸甜口感,仿佛这滋味是层层递进、细腻而复杂,越品到后面越是惊喜。

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