青豆小说

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第35章（第3页）

厨子不存在的，我更爱你的皮肉。

种种情怀，不足为外人道也。

莫文远看高举前蹄的小黑羊叹口气道“总之，先进我屋吧。”

小饕餮挑的摊牌时机并不很好，换到他日，莫文远还有时间与其进行心与心的交流，但今儿，他要做的事情实在是太多，便先将他撂在一边。

做好早饭送入房门后，他就开始忙碌，不同于寻常菜色，鱼腹藏羊系大菜，需要早做准备。

木桶中的胖头鱼还在肆意游动，丝毫不知自己未来的命运，莫文远眼准手快，虎口卡在其头，手狠狠一抽，鱼便从桶中被钳出，精准地落在砧板上。尖刀在手指中翻转，鱼鳞、鱼鳃、骨头都被精准地剔出，完整的鱼骨架摆在桌案上，如同皮肉腐烂后残留的鱼骨化石。

他的眼睛比仪器还要精准，对等的两半鱼摊开放在大口木桶中，桶中是先前调好的酱汁，只有将鱼在其中腌制三时辰，才能让香味沁入皮肉。

将几条鱼如法炮制处理好后，莫文远又开始处理猪网油。猪网油是腹部的油脂，一般依附在大肠上，他为了拆出猪网油，特意在屠户处等新鲜的大肠。将网油从肠壁上分离并不很难，手指勾勾，就掏出皱巴的网状油脂，处理干净后摊开，等晒干后可用。

前期工作处理好，莫文远手提柴刀，磨刀霍霍向黑羊，他是专门看过胡屠户如何杀羊的，再加上经年习武，力气很大，手起刀落羊就没了声响，小饕餮透过恍惚看无情的刽子手杀他的替身，莫文远白净的脸上甚至溅了滴羊血。

小饕餮嘤

好、好可怕

他誓如果自己再遇到当年给自己说人妖爱情故事的精怪，一定要把她狠狠地抽一顿，什么唯美故事，命都要没了还怎么唯美

羊身上可吃的部位很多，羊排羊腿羊蹄等且不用说，前两者烤了吃最妙，羊腩莫文远准备留着熬汤，他利索地分出上脑与黄瓜条，准备将其剁成馅包入鱼腹中，里脊外脊切成小块后用竹签串起来，烤羊肉串。

一羊多吃

莫文远盘算得很好，他要用一头小羊做全羊宴

他在堂前处理大菜，忙碌的徒弟们转转眼珠子就能看见莫文远在做什么，见他将羊肉切好洗净放在桶中腌制，六徒弟金元终于忍不住了“师父在做何吃食”

莫文远收的徒弟勉强都算全才，真要做的话什么都会一点，但他们各自都有专精项目，所谓术业有专攻，说的就是他们。

金元很擅长“炙”，也就是烤。在唐代“炙”是大众烹饪方式，肉多半是炙烤出来的。

条件艰苦，缺少现代各种调味料，胡椒等西域香料价格昂贵，寻常百姓用不起，炙便格外考验对火候的掌控程度。

羊排羊腿羊肉串都是要烤的，莫文远鼓捣半天，把后院堆的烤架挪出来了，他道“我欲做羊炙。”

金元眼前一亮道“我可在旁一观”

莫文远点头道“可。”

羊炙就是烤羊肉，要用专门的烤炉做。莫文远家有两种烤炉，一种是传统的唐代烤炉，一种类似于现代烧烤摊上的炉子。

唐代的烤炉与现代烤炉已经很像了，分上下两层，上层是长槽形，底部有条形镂空孔，孔下方放炭火烧，莫文远瞅着很像现代韩国烤肉店的烤炉。

本来高丽的烤炉就是唐人传过去的，炙的烧法也是。

这种炉子可不是给做大菜的，冬日家里冷，又有人馋肉时，李三娘便会把炉子拿出来，将豚肉羊肉片片，烤着吃。

瓜茄菌菇一样可切片后放到炉子上烤，味美汁多。

烤羊肉就不同了，便是莫文远这般厨子都得承认，偶尔吃路边摊别有一番风味，用有烟炭火烤出来的羊肉，凝聚了熏与炙两种特点。肥肉中的油脂经过高温，从油膏化作精亮的油滴，浮在肉表面“滋啦滋啦”。

木炭经火炙烧冒出缕缕灰烟，烟侵入羊肌理，让肉染上木头的熏香。

“咕咚”

打莫文远用烤架使烤肉时，身边就传来了接连不断的吞咽口水的声音。

再认真的徒弟也无法将身心集中在工作上，他们谨记莫文远的教诲，无法专心做菜就干脆不做了，眼睛死死盯在泛金黄色油花的肉上。

莫文远道“我初做羊炙，不是很能控制火候，你们不若试试，看味道如何”