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李氏心里一咯噔,紧张的搓了搓衣角,手足无措的抖了会儿,结结巴巴的道“姑娘,是不是我放油太多了”
唉,都怪她,早知道就不该放第二回
展鸰深深地叹了口气,“不怪你。”
对李氏而言,这一天可能是人生中最重要的日子之一,她的老板展姑娘教她制作了两道菜
醋溜白菜,萝卜炖鸡,颠覆认知的同时简直打开新天地。
“白菜本身所含的水分就很多,所以千万不能再加水,不能再加水,不能再加,”展鸰一边麻利的颠勺,一边重点强调了这个问题,“火要旺,动作要快,不用想着替我省油,记住了吗”
白菜这种东西其实挺好料理,但关键有一点水煮的不好吃啊
“鸡肉剁成小块,记住下锅之前先把细小的骨头茬子清理干净,焯过水之后先干烧一下,煸出油来,然后再炖就格外的香。先大火烧开,然后小火慢炖,这样才好入味,鸡肉又软烂又细滑。淋巴一定要摘干净,淋巴就是算了,反正你认明白这些黄不拉几软乎乎的东西坚决不能下锅就是了。”
李氏虽然因为时代和大背景的局限导致烹饪方法极度拘束且落后,但她真的是做惯了的,洗刷和切菜的动作干脆又麻利,圆滚滚的萝卜每一片都是差不多厚薄。
这并非刻意练出来的,而是长年累月辗转于锅灶之间磨出的本能。
李氏竖起耳朵拼命听拼命看拼命记,一边为展鸰豪放用油的行为心疼不已,一边又疯似的觉得人家做的菜果然特别香
哪怕吃不到,闻着也解馋呐,真想叫孩子们也来闻几口
鸡肉炖的差不多了,再加入切成厚片的萝卜,展鸰指导她调火候,没一点不耐烦,“你很聪明,这些并不难做,多练几次就好了。”
李氏受宠若惊的笑了下,有些局促的说“姑娘拿俺说笑呢,俺,俺笨得很。”
她连笑容都带着这个时代的女子们特有的小心翼翼。
看着她,展鸰脑海中忽然浮现出当日在黄泉州看到的那名歌妓赔笑的情景,心尖儿就一阵阵紧的疼。
“你不笨,”展鸰认真的看着李氏,又重复了一遍,“只是你从来没有得到过机会。”
是天下女子皆笨拙吗不,是她们何曾得到过公平竞争的机会
李氏怔了下,虽然有些不明白,可依然觉得心底涌出来某种奇异的感动。
她用力点了点头,“俺一定好好学”
作者有话要说 李氏骄傲脸俺足足用了两大滴油,足足两滴
展鸰“”
李氏紧张脸“掌柜的,俺下回一定不敢放这么些油了”
展鸰“”
话说早年,不用说古代条件不好的时候,就是七八十年代,也多是的乡间百姓一小壶油吃一整年的都是水煮,基本上不舍的炒菜,怕费火费油
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