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第257章 浙江油爆河虾（第2页）

2.倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠。

（四）翻炒河虾

1.将炸好的河虾放入锅中，与调料汁充分翻炒均匀，使河虾均匀地裹上调料汁。

2.最后，撒上少许葱花点缀即可。

五、菜品特点

（一）色泽红亮

油爆河虾经过炸制和炒制后，色泽红亮，富有光泽。这道菜不仅在口感上给人带来享受，在视觉上也让人赏心悦目。

（二）壳脆肉嫩

河虾在高温下炸制，使得虾壳变得酥脆，虾肉则保持鲜嫩多汁。一口咬下去，虾壳的酥脆与虾肉的鲜嫩相互交织，给人带来独特的口感体验。

（三）鲜香味美

油爆河虾的味道鲜美浓郁，酱油的咸香、白糖的甜味、料酒的香味以及葱姜蒜的辛辣味相互融合，使河虾的鲜美味道得到了最大程度的展现。这道菜的味道层次丰富，让人回味无穷。

六、营养价值

（一）河虾的营养价值

1.富含蛋白质

河虾是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含优质蛋白质。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体的正常生理功能、增强免疫力、促进生长育等都具有重要作用。

2.含有多种维生素和矿物质

河虾中含有多种维生素和矿物质，如维生素b1、维生素b2、维生素e、钙、磷、铁等。这些营养成分对人体的健康也有着一定的作用。

3.低脂肪、低热量

河虾的脂肪含量较低，热量也不高，适合减肥人群和心血管疾病患者食用。

（二）食用油的营养价值

1.提供能量

食用油是人体获取能量的重要来源之一。在烹饪过程中，食用油能够为河虾提供热量，使其更加美味可口。

2.促进脂溶性维生素的吸收

食用油中含有一些脂溶性维生素，如维生素a、维生素d、维生素e和维生素k等。这些维生素在人体中起着重要的作用，如维持视力、促进骨骼生长、抗氧化等。食用油能够促进这些脂溶性维生素的吸收，提高它们的生物利用率。

（三）酱油的营养价值

1.含有氨基酸

酱油中含有多种氨基酸，这些氨基酸是人体合成蛋白质的重要原料。氨基酸还能够为人体提供能量，促进新陈代谢。

2.含有多种维生素和矿物质

酱油中含有一些维生素和矿物质，如维生素b1、维生素b2、铁、锌等。这些营养成分对人体的健康也有着一定的作用。

（四）白糖的营养价值

1.提供能量

白糖是一种碳水化合物，能够为人体提供能量。在烹饪过程中，白糖能够为油爆河虾增添甜味，使这道菜更加美味可口。