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第97章 山东糖醋鲤鱼（第2页）

将鱼翻面，继续炸制至鱼身金黄酥脆，捞出沥油。

3.调制糖醋汁

锅中留少许底油，放入适量的白糖，小火炒至白糖溶化，变成焦糖色。

加入醋、番茄酱、适量的水，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。

根据个人口味加入适量的盐调味。

4.浇汁

将炸好的鲤鱼摆放在盘中，使其呈现出跃龙门的造型。

将调制好的糖醋汁均匀地浇在鲤鱼身上，使鱼身充分吸收糖醋汁的味道。

烹饪技巧：

炸鱼时油温要控制好，避免油温过低导致鱼皮脱落，油温过高则容易炸焦。

挂糊时要均匀，确保鱼身各个部位都能裹满糊，以保证炸制后的口感。

糖醋汁的比例要恰当，酸甜度要根据个人口味进行调整。

菜品特点与口感

1.造型独特

山东糖醋鲤鱼的造型犹如鲤鱼跃龙门，生动形象，富有动感，给人以视觉上的享受。

2.色泽鲜艳

炸制后的鲤鱼外皮金黄酥脆，糖醋汁色泽红亮，两者相互映衬，十分诱人。

3.口感丰富

鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，糖醋汁酸甜可口，融合在一起形成了独特的口感层次。

4.酸甜适中

糖醋汁的酸甜比例恰到好处，既不过于甜腻，也不过于酸涩，让人食欲大增。

营养价值

1.鲤鱼

鲤鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。蛋白质是人体组织和细胞的重要组成部分，有助于维持身体的正常生理功能。

不饱和脂肪酸对心血管健康有益，能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

鲤鱼还含有丰富的磷、钾、锌等矿物质，对骨骼健康、维持正常的肌肉和神经功能具有重要作用。

2.糖醋汁

糖为身体提供能量，但应适量摄入。醋有助于促进消化，增强食欲。番茄酱中含有一定的维生素和抗氧化物质。

总体而言，山东糖醋鲤鱼在提供美味的同时，也具有一定的营养价值。