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叶家在密阳城根基深厚,人脉很广,这次请了全城有头脸的乡绅,就连县令也派人送来了贺礼。大厅里锦绣满堂,衣香鬓影,都是些锦衣绣服的富贵人,一番揖让往来后,有客人要求观赏那一万只鹿。
顿时,所有人的目光就聚集在正墙挂着那幅双色织金云锦上,美丽的云锦揭去,露出画轴,画轴缓缓展开,一幅万鹿图呈现在大家眼前。
一片绵延不尽的青山,山脚下一弯绿水盘旋流过,山上岸边杂花碧树,绿草如茵,一只漂亮的梅花鹿在安详地蹲在草地上吃草,两只小鹿依偎在鹿妈妈身边,除了这三只鹿,山脚,树丛,草地上隐约露着鹿角,鹿尾,还有鹿蹄,不知道这片山林中藏了多少只鹿,谁敢说没有一万只,只画了三只鹿,却隐含了万只鹿,画意不尽,隐在留白之处,给人以无穷的暇想空间,好象这片山林真的藏着一万只鹿。
“好,果然好画。”萧白首先叫起好来。“不愧是江北第一画家。”
所有宾客也纷纷赞美,叶乘风微笑相对,用眼角瞟了某人一眼。
家乐看见这画,啧啧称奇,早忘了他出这点子是想让叶乘风出糗,反而真心为他露了脸而高兴起来。
来客中除了城里有头脸的乡绅,还有一些叶乘风的同学,都是些冠带人物,一屋子锦衣华服晃花了人眼,这些人中间,叶乘风显得鹤立鸡群,英俊潇洒,被众多人如众星捧月围在中间。
家乐远远看着他,远观美人更有味道,不由得想起上元节那天和他一起上街看灯,他气宇不凡的样子象神仙下世,街上许多女子的目光看向他,他还洋洋得意地接受,丝毫不觉得有什么不自在,分明是早已习惯被这样注视。
家乐气得咬牙切齿,恨不得把这家伙揪回家里,再不许给人看。
“哎,你还傻子一样杵在那里干什么?表情还恶狠狠地。”叶乘风不满地戳戳他,“快来跟我招呼客人,我给你介绍时你要用心记着人名,以后要好好应酬这些人。”
“啊,我怕这些,我只喜欢做菜,不会应酬人。”家乐紧张地拽他的衣角。
叶乘风很理解他,家乐这人善长做食物,他也喜欢这些,那些复杂的人事关系他并不善长,可是他是何家唯一的男人,总要撑门立户扛起整个家业。
叶乘风拍拍他的手给他鼓励:“我不可能一直护着你,你再不喜欢也要学着些,我会教你的。”
家乐被他拉着去见那些城里有头脸的乡绅官宦,脑袋昏昏的,根本没记下几个人名,只记得他那一句:“我不可能一直护着你……”
不知不觉中,这个混蛋的风流鬼已经在他的生命里占了不可磨灭的位置,好象是他血肉中的一部分,可是现在他忽然说不会一直和他在一起。
从来没有想过没有他的日子是什么样,家乐心里空落落的,象一条漂泊的船随着风波起伏没有依靠。
叶乘风没有发现他的脸色不好,拉着他溜了一圈拜会了所有客人,然后催他进厨房准备上菜。
一进了厨房,家乐就忘记了所有烦恼,全神贯注地调理菜肴,神色格外认真。只要面对这些不会说话的蔬菜鱼肉调料油盐,他就会忘了所有忧愁,象一个艺术家一样把这些生鲜食物合理调配烹制,完成一件件受人喜爱的艺术品,从中享受成就感。
席面上已经摆好了四干果,四鲜果,四蜜饯,还有做为迎门茶的胡桃松子泡茶,客人们边吃边聊边等上菜。
叶乘风已经利用叶家的人脉在城里为家乐造了势,家乐还没开始上酒楼,名气已经出去了,剩下的只是凭自己的真本事赢得好评。客人们都怀着好奇心等待着,等着看这个叶大公子力捧的厨师到底有什么本事,如果没有真功夫,只是靠着叶家的人脉和势力来在密阳城打拼,那么他们不会给面子的。既然要把厨艺拿到面上来卖,就要经得起公众们的挑三拣四。
做好的菜肴由几个漂亮的侍女呈上来。
先是八个凉菜,糟鹅掌,蒜泥白肉,拌海蜇皮,翠丝银针,五梅乳鸽,酱野鸡爪子,麻辣蹄筋,银花香菇。
然后是八个大菜。
头一道是海米清汤白菜,这是考量厨师吊汤和火候功夫的菜,一般上点档次的酒楼都会有这道菜做为第一道菜上来清口,只是鹿鸣楼这味清汤白菜,味道格外醇厚,比别家的更有种不同。
家乐介绍说,首先是先材,剥掉白菜外面的皮,只留下里面如同一朵玉兰花一样的带着嫩黄的将熟未透的菜心取用,用银针在菜心刺下使之更容易入味。然后把汤淋在白菜上,直到最外层菜皮完全熟软,再上锅蒸。清汤用的是老母鸡老母鸭和金华火腿、排骨、干贝等鲜货分别入锅煮透,撇除浮沫血水杂质,加陈年花雕和葱姜,小火慢煨至少两个时辰,味道才能醇厚,再把净鸡脯肉打成茸倒入烧开的汤里吸附杂质,又反复用纱布过滤,这才汤清如水,这才做成一味清汤白菜。
只这一道菜,就可以看出这年轻的厨师手艺不一般,已经抵得上在灶上浸淫十数年的大厨了。客人们纷纷收了小觑之心,等着后面的菜上来。
第二道是金橙玉脍,家乐介绍说这是隋炀帝所东南佳味,金是黄橙皮,玉是鲜鱼切脍,橙汁香浓,鲜鱼脍加调料和炒,味道最好。
第三道是红焖竹鼬,是长期穴居于地下如兔子般大的动物,有点象老鼠。家乐又介绍说:“唐元稹做司马时有诗说:‘绿粽新菱实,金丸小米奴。芋羹真皙淡,鼬炙漫涂苏。’川东百姓说‘天下斑鸠,地下竹鼬’。苏轼在诗中曾说友人送了一只竹鼬给他,由于当时在旅途中,来不及烹饪,写下了‘就擒太仓卒,羞愧不能享。’这是苏轼想吃没吃过的,大家尝尝。”
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