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“阿纵?”楚霁轻声念着这个称呼。
楚霄点了点头:“我是二哥,你是阿霁,他是阿纵。”这是益州特有的亲切称呼,多用于亲人或爱人之间。
“好。你是二哥。”楚霁转头看向秦纵,“这是阿纵。”
一声“阿纵”钻进了秦纵的耳蜗,仿佛带着让人莫名悸动的魔力。秦纵心思敏捷,听得出这不是普通的称呼。再者,楚霁的声音本就温柔,加上水乡益州特有的侬音软语,立时就激得秦纵红透了耳尖。
好在,楚霁没再看秦纵,他正对着楚霄说话:“那就烦请二哥在我这沧州小住,做一段时间的富贵闲人。”
楚霄一手撑在桌上,托着下巴:“多谢我家阿霁,也多谢阿纵。”
第四十六章
对于楚霄带来的东西,楚霁根据信中的描述早有猜测。可真正看见的时候,他心里还是不可抑制地涌现出激动。
一筐筐的土豆,个个滚圆,透着可爱。楚霁选了几颗没有芽绿的做菜,其余都直接封存进仓库,准备送到西郊大营去栽种。
装满一整车的红薯,虽然长得是丑了些,但谁没有被软糯香甜的烤红薯诱惑过呢?
让楚霁颇为惊喜的,是居然还有一车上摆放满了盆栽的小米椒!原先二哥来信,说是给自己带了种稀奇的盆景,红色的果子团团簇拥在一起,既热闹又喜气。有了先前棉花的经验,楚霁直觉这也是某种别有用处的作物,这才嘱咐二哥多带些过来。
一想到辣文化的代表火锅,楚霁只觉得味蕾都在躁动。毛肚、黄喉、鸭肠;肥牛卷、羊排卷、乌鸡卷;竹荪、豆皮、响铃卷儿……怎一个香字了得!
府中的大厨早已备好晚饭应有的食材,楚霁也并不干涉。他只是要拿这些新食材,再额外添些菜式。
秦纵也被叫进了厨房,楚霁怕他一个小孩子和楚霄相处有代沟,又不好意思说。
楚霁朝着秦纵伸出两只手臂。秦纵会意,替楚霁将两个宽大的袖口拢起,再打一个结,方便他接下来的动作。
“多谢阿纵。”楚霁双手举起,朝着秦纵晃了晃手腕。这是上次他们俩一起做双皮奶时培养出的默契。
“今天要做什么?”秦纵只看了楚霁一眼,便慌忙移开视线,反而是仔细地盯着灶台,好像那灶台上有什么绝世兵法似的。
楚霁想了想,准备做一道排骨烧土豆,让二哥和秦纵好好感受一番土豆的魅力;再做一盘辣子鸡丁,小米椒都有了,怎么能不做这么经典的菜式;最后再做一道红薯糯米饼,秦纵一定喜欢。
先是排骨烧土豆。排骨是厨子一早就剁好的,但土豆这东西厨子没见过,自然不敢随便上手处理。
楚霁随手拿了两个土豆,左右手各一个地塞给了秦纵:“替我削皮,再切成小块儿。”随后便抓着秦纵的两个胳膊,将人转到面朝渣斗的方向
那边儿您请好,挡着我的灶台啦。
排骨冷水下锅焯水,放入葱姜和黄酒去腥。不一会儿,冷水沸腾,排骨的香气逐渐飘出,锅中也浮起浮沫。楚霁拿了个勺子,将浮沫撇开,捞出焯好的排骨。
锅中油热,再放入沥干水的排骨,小火煎至两面金黄。此时,厨房之中排骨和猪油高温反应的香气,已然扑鼻。再放入葱姜蒜、八角和花椒,翻炒出带着辛香热烈的气味。这八角本是一味药材,但自从楚霁拿它调味,它便成了楚家厨房里必备的调味品。
黄豆酿造的酱油早已存世,而蚝油也已被楚霁勉强折腾了出来,味道虽然比不得后世,但在大雍也是难得的鲜香浓郁。放入酱油和生蚝调味,倒入清水,开中火焖煮两刻钟。
秦纵手中的土豆也处理完成。要不怎么说是秦小将军呢,东郊大营里一柄银戟可以舞得翩若惊鸿,在这方寸厨房间,那也是刀工了得。这砧板上的土豆块,就连大小形状都几乎相同。
切好了土豆块,楚霁觉得不能浪费了秦纵这样的“人才”,又支使着他去将红薯洗净蒸熟、将小米椒切成小段。
秦纵自无不从。
趁着这个功夫,楚霁将已经切成丁的鸡腿肉腌制。放两勺黄酒、两勺酱油,再加入一小勺盐抓匀。本应该再加入小半碗淀粉搅拌,使鸡肉更加嫩滑,可现如今就连红薯土豆都才送到楚霁跟前,又哪里来的淀粉呢?他只得退而求其次,在碗中打个鸡蛋,便也稍稍可以代替淀粉的功效了。
此时,排骨已经焖煮完成,揭开锅盖,倒入土豆块,继续焖煮一刻钟。
楚霁手脚麻利地另起一灶。油热后将鸡肉下锅,炸至金黄便捞出。稍稍冷却后,再用大火复炸一遍,使鸡丁获得外焦里嫩的口感。锅中只留少许的油,油热后加入小米椒、蒜泥和小葱。一勺酱油下锅后,便是迅的翻炒。随着锅铲的翻动,一股热辣的香味霸道地席卷了整个厨房。
完成了辣子鸡丁和排骨炖土豆,最后便是秦纵的专属小甜品了。蒸熟的红薯已经被秦纵压成泥状,加了牛乳,搓成圆润小巧的小球备用。
楚霁朝着秦纵投去一个满意的眼神,不愧是他的小崽子,连厨艺都是“一脉相承”。
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