青豆小说

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第81章（第1页）

  第一次做面，没有以前用剩的老面团，酵要慢一点，不过这点时间正好，他能空出手做伴凉面的浇头。

  家里蔬菜还是不少的，还有泡好的菌子，木耳，干笋，就是受时节影响，已经没有多少萝卜了，现在用的都是年前收来存在地窖里的。

  但是萝卜这东西跟菌子木耳干笋不一样，存的时间长了就会流失水分，里面变得跟棉花一样，根本不能用。

  所以林真想着，等今年的箩卜收上来，腌一些酸萝卜放着，做麻辣烫应该别有一番味道，酸酸爽爽的挺不错。

  不过这都是年底要做的事情了，还早。

  抓了不少菌子木耳干笋，菌子切丁，木耳和干笋切丝，加少少一点芝麻油煸炒出香味，装进盆里备用。

  再另外起锅烧烧芝麻油，把自己做的比较细的茱萸粉加调料加一点点水，烧热的芝麻油直接倒进去。

  “嚓——”滚烫的芝麻油香气扑鼻，瞬间激出茱萸的辛辣味儿，屋子里满是这股又呛人又让人忍不住多闻闻的味道。

  在外头给他熬药的林小幺现在也是个很喜欢吃好吃的，做好吃的，闻到味道跑了进来：“好香啊。”

  “烫点茱萸油，待会儿拌面吃，”林真无辣不欢，做清口的凉面也少不了这个，他望着林小幺手里扇火的扇子，想了想问，“柱子呢，我刚才进来没看到？”

  刚才他进来顾栓子在地上写字，林石头在院子里很有活力地蹦来跳去，唯独不见林柱子。

  林小幺手里的扇子顿了顿：“刚才来问我要不要帮忙，我说不用，就回屋去了，一直没出来。”

  这几个侄子也算是林小幺带着长大的，心里也是喜欢的，林柱子今天的样子让他有些难受。

  但是又不知道该怎么办。

  林真把烫好的茱萸端到一边：“那孩子心思细腻，以后他要是问你要不要帮忙，你多少找点事儿给他做。”

  “行。”林真就是林小幺的主心骨，他这么一说林小幺总算放下了一点心。

  外边的药刚刚熬上，水好多，不用频繁照看都行，林小幺便走到案板边，戳了戳布搭着的面团：“哥，我来给你切面吧。”

  林真摆手：“不切，我做拉面。”

  “拉面？”林小幺面露好奇。

  林真看着他：“咱们这儿吃面都是切面？”

  “对啊，大家都是吃切面，面不切怎么吃，那么大一团。”

  不不不，弟弟，还能拉啊。

  林真脑子里想起来了，他来这里这么久，林家偶尔做高粱面也全是用菜刀切的面块，没有拉的面。

  他之前没在意过，也只是以自己的角度想当然地以为是林家人怕麻烦，哪知道是根本没有。

  林真突然觉得凉面这生意还是能做的，只要做出一点不同来，就能借着麻辣烫的那些客人迅扩展出凉面的受众。

  他走过去把面团上的布巾揭开，在面板上撒了一些面粉，防止面粘在一块儿，然后在林小幺看杂技一样的目光里把一团面抻开，从手腕那么粗抻到拇指那样，然后越来越细越来越细，最后只有草茎那么粗。

  林真再往面条上撒了点面粉，手腕一抖，将根根分明的面条放到面板上：“这就是拉面了，因为粗细差不多，煮起来不会出现一些生一些熟的情况，也更能沾上调料的味儿。”

  林小幺看得两只眼睛张得大大的，哪怕只是看着，他也觉得这个面一定会很好吃：“三哥，我们卖这个面吧，肯定会有很多人喜欢的。”

  “我刚才也是这么想的，今天干脆先做给你们尝尝味儿，”林真对他道，“你去叫孩子们进来，这个面很容易煮熟，来了就能吃。”

  “好。”林小幺拿着扇子快步出去。  林真在灶边看水烧开了，将刚抻好的面放进去，等面随着沸水翻滚了一会儿，断生之后捞起来放进凉水里，然后倒进沥水的簸箕里，加一点芝麻油进去防止粘连。

  很快，林小幺就带着顾栓子还有林柱子林石头来了，大家都是中午在摊子上随便烫一点麻辣烫吃就当午饭的，肚子都有点饿了，闻到味道嘴巴里就开始口水泛滥。

  林真先给林小幺夹了一碗面，指着那边盆里炒好的少油的菌子木耳干笋，还有切好的葱花：“那边有东西，自己放，碗里茱萸油能吃就放一点，怕辣就不用。”

  “好的哥。”林小幺高兴地端着碗，去桌子边看了一眼，只见盆里的木耳菌子还有干笋炒得特别素，尝一颗，现调味料特别少，口味也很淡，嚼着能够吃到这三种山货最原本的味道。

  他舀了一勺，然后加葱花，醋，酱油。

  最近天气热，他就没加茱萸油，米黄色的细细的面条稍微一拌就散开了，每一根上都裹满汁水。

  “哧溜——”一筷子面条吸进嘴里，跟以前的面块一点儿也不一样，特别够味儿，特别香。

  “唔嗯嗯，好吃！”林小幺第一个吃上，脸上的神情别提了，要不是自己端着碗林真在给几个小的夹面，恨不得窜上去把林真抱起来。

  已经端着面过来的林石头被他感染了，砸吧着嘴巴望着桌上的东西，林小幺连忙教他怎么放，然后问他要不要茱萸油。

  今天中午才吃过麻辣烫，对茱萸辣辣的味道意犹未尽，林石头用力点了点头：“要。”