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102 挑剔的翁掌柜(第1页)

今晚的鬼市,掌厨的鲁胖子突然说不来就不来了,惹得林老板大怒,连手机都给摔碎了!

那边老板在火,我们其他几个工人也说不上话,就只能在另一边观望。老杨叔摇了摇头,叹气道:“唉,看这情形,今晚是开不了工咯!”

“今晚上要是不营业了,还有工资吗?”马小凳哭丧着脸问道。他来的时间也不算很长,还没遇到过这种“极端”情况。

“哼哼!你就想得美吧!”胡婶叉着腰,也是一脸的不开心。她家里人口多,白天在市内的饭店洗碗,晚上又来西岭这边刷盘子,干的都是又脏又累的活儿,挣的都是辛苦钱。

她道:“你看看那堆材料,今晚卖不出去林老板就得亏一大钱。我们的工资是不可能的了,他顶多拿几斤卖不出去的粉条,或者几斤生面给我们充数。其他的蚯蚓、老鼠、蚂蟥那些东西,难道你还能拿回去自己吃吗?”

我也觉得有些沮丧,前面几次来干得都还顺心,今晚白跑一趟倒也罢了,关键是我现在回去也没地方睡了呀!

大家都坐在一块儿犯嘀咕,林大筷也蹲在一边自己生闷气。他这会儿也没什么太好的办法,鬼市还有十分钟就要开市了,他到哪里去再找一个厨子来顶上啊?

其实现成的就有一个在他身边,呃,只能算半个吧!

我想了想,既然这样子耗下去大伙儿都会有损失,还不如就让我来试一试。要说肯定能炒得有多好吃,这个我不敢保证,但马马虎虎应该还能对付得过去吧?

思量妥当,我便走过去对林大筷道:“老板,要不你就让我试试,今晚我来掌厨!”

“你?”林大筷很惊讶,但他并没有立马否决我的提议,只怀疑道:“你干过厨师吗?”

“严格来说,我还不算干过。”我老老实实回答道,“不过我现在是南华技校厨师专业的学生,以前在南亭鬼市上也卖过小吃。”

“厨师专业的学生?”林大筷还是在犹豫,毕竟亏一晚上的食材对他来说还不算是灾难,可让一个没有经验的毛头小伙子去掌厨,万一搞砸了他这个摊位多年积累下来的良好口碑,才是真正的灾难!

“你自己真的有把握吗?”林大筷左右为难,又考虑了好一会儿,才问道。

“有!”我信心十足地答道。

林大筷也终于下了决定。他道:“那行吧,我就先让你试一试。但是先说好了,一旦客人抱怨说你的菜不好吃,我就立马收摊,你今晚的工资也全部扣除!”

“行!我没问题!”我答应了他的条件。反正我今晚的工资本来就没着落,扣了就扣了呗!

其他的几个人,马小凳、老杨叔和胡婶也很吃惊我居然还会掌厨。但只要还可以正常营业,今晚的大伙儿的工资就有希望,于是所有人便像平时一样忙碌起来,准备迎客。

“当!”

一记低沉的钟声响起,鬼市开市了!一群一群的老客纷纷从外面飘进来,向不要钱似的涌入各个摊位。我们这个摊位也不例外,一下子就来了五位老客。

“一盘红烧蚯蚓!一盘麻辣田鼠!一盘香煎蚂蝗!一盘油炸花生米!六瓶啤酒!”老杨叔伺候第一桌客人坐下,便连续报出了一长溜的菜名。那三位老客是真的“老客”了,几乎每晚都来,啤酒配小菜,能喝一整晚上。

“八份炒饭!”另一边马小凳也大喊道。那一桌来的是两位饿死鬼,每次来都要点上几人份的饭菜才够吃。还好他们点的都是炒饭,可以一锅炒它个两三份出来。

“收到!一盘红烧蚯蚓!一盘麻辣田鼠!一盘香煎蚂蝗!一盘油炸花生米!还有八份炒饭!”我这边也学着鲁胖子的模样重复了一遍菜名,手上立马开动起来,先将一盘花生米倒进热好的油锅里。三盘菜里面,就它最好弄。当客人多的时候,炒菜出锅的度很重要,要知道,客人们的耐性可不会太好,上菜慢了是要骂人的!

不过,我还做不到像鲁胖子那样同时炒两个锅,只能是一锅一锅地炒。油炸花生米出锅了之后,我又切换到另一桌点的炒饭,一次炒两份。这样,两边桌上都不至于空着,客人一边吃,我接着一边炒。

林老板今晚可坐不住,他比我还紧张。他不停地走来走去,一会儿到灶台前看看我炒的怎么样了,一会儿又转到客人那儿帮忙招呼,顺便打探一下客人对饭菜的反响如何。还行,除了那两位饿死鬼抱怨了一下上菜的度,其他的都没说什么。……

林老板今晚可坐不住,他比我还紧张。他不停地走来走去,一会儿到灶台前看看我炒的怎么样了,一会儿又转到客人那儿帮忙招呼,顺便打探一下客人对饭菜的反响如何。还行,除了那两位饿死鬼抱怨了一下上菜的度,其他的都没说什么。

第一桌客人的主要目的就是喝酒、聊天,下酒菜的味道如何不是重点。第二桌客人就想多吃点,只对量有要求,好不好吃倒在其次。我便存了个心眼,炒第一桌的菜时,味道放得重一点,适合下酒。第二桌一开始抱怨上菜慢,我后面便给他们加了量,一盘炒饭炒出了一盘半的量,他们也偷着乐,不再抱怨了。

看到前两桌客人都没有挑什么毛病,林老板终于稍稍心宽了些。他还走过来拍拍我的肩膀,鼓励道:“小胜干的不错!继续加油!”马小凳、老杨叔和胡婶也在暗中给我鼓劲。开局顺利,我自己也增添了许多信心。

刚搞定头两桌,林老板的香炉里就烧起来了,外卖单一个接一个的就过来了。我一刻都不能停,手上的动作渐渐加快率,才能勉强赶得上下单的度。炒菜这个活计,说白了就是熟能生巧,同样的菜色你炒的次数多了,脑袋里的思维和手上的肌肉就能够形成惯性。刚开始炒的时候,我总要考虑放多少盐,放多少油,少了就要加一点,多了又要舀出来一些,这样必然就拖慢了度。多炒几盘过后,心里有底了,每次加多少盐油都是一勺到位,不再有多余的动作,自然就快了许多。

就这样,居然顺利地让我顶过了最热闹的上半夜。凌晨两点之后,摊位上的客人和外卖单边逐渐少了,我也终于有了停下来擦汗、喝水的空闲。但到了凌晨三点,对我第一次掌厨真正的考验才终于来到了。

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