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花大娘一行人对薄荷做菜都比较好奇,都跟了过来,都是麻利了一辈子的人,闲不下来,我点火,你刷锅,配合默契,当听到池锦锦不好意思的和她们借一些油盐酱醋等基础调料的时候,花大娘第一个转身回家拿了。
“这点小东西,大娘给你了,以后你缺什么就去大娘家里拿!大娘喜欢你,恨不得把你当成亲孙女呢!”
花大娘扬起声音说道,其他的几个人相互看了一眼,心中对池锦锦的重视程度又高了几分。
这一番眉眼官司,专心做菜的池锦锦是没有发现的。
她拿出一个大木舂臼,木舂臼是用坚硬的楠木刨出做成的,外面刷着红漆,里面是木材天然的原色,配置是一根成人胳膊粗细的木棒,用来捣捶食材。
几颗鲜红的小米辣放在平底锅上,不放油,慢慢的烤制,等到表面焦黄了之后拿出来,这个时候辣椒的香味已经被激发出来,接着和剥好的蒜放在木舂臼里一起锤打,等到变成黏糊状之后放进大海碗里。
另一个锅里的油也已经烧热了,倒在上面,刺啦一声,又辣又香的味道就被激发出来。
花大娘一行人忍不住咽着口水,对于滇省人来说,他们每顿饭都少不了辣子。
池锦锦又在里面放进了几颗青花椒,剩下的热油全部倒在了上面,空气中多了一丝麻香,接着她抓起一把薄荷叶,切碎放进了里面,筷子搅拌了搅拌,花大娘她们的口水都要流下来了!
辣麻中带着薄荷特有清爽,香死人了,她们之前怎么就没有想过在辣子里面加入薄荷叶呢!
野鸡已经被大娘处理干净切块了,池锦锦决定一半白灼,一半用薄荷炒。
白灼鸡蘸着薄荷辣椒蘸水,既保存了野鸡特有的口感,又让蘸水味道得到充分发挥。
抄完了鸡肉,池锦锦又做了个薄荷炒鸡蛋,薄荷凉拌鸡丝,用的是口感最柴的鸡胸肉部分,最后用花大娘拿过来的大米熬了一锅白粥。
四个菜虽然少,但胜在量大,光池锦锦拿回来的那只野鸡,就有十多斤沉。
随着池锦锦一声开饭,花大娘迫不及待的拿起筷子,先清口吃了蘸水,眼睛唰的就亮了:“好!”
其他人一听,赶紧拿起筷子,忙活了一天早就饿了,薄荷开胃的清香令她们胃口再次大开。
半个小时的功夫,一大桌子菜就被席卷而光,每个人都满足极了。
池锦锦眯着眼睛笑:“好吃吗?”
“好吃,比村东头老李做的都要好吃!”花大娘竖起大拇指。
老李先前在省里做大厨,后来等供养着儿子结婚之后,就回到了村子养老。
“幺妹啊,你的手艺真不错!这是我半辈子吃过最好的一顿饭!”
“下次我还要来蹭饭!”
大家七嘴八舌的说着,表情是真心实意的觉得池锦锦手艺好。
池锦锦道:“那等我以后开了小饭馆,大娘们要来捧场呀,我给你们打八折!”
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