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“这样做的主要目的就是在先煎鱼的时候不容易粘锅。”
“等到鱼煎有六七成熟的时候,就往锅里加入烧开的水。这样,煮出来的鱼汤颜色也像牛奶那样洁白,不但味道鲜美,而且香气浓郁。”
();() “最后,准备起锅时,再把切好的葱花撒在上面,一碗鲜美的鱼汤就宣告完成。”
“煎鱼也是一件技术活,采取热锅冷油最好。”
“首先在锅底放一些切好的生姜和熟盐,把姜和盐顺着锅底擦几圈,然后再拿鱼放进锅里摊平。”
“整个煎鱼过程都要控制好火候,要诀就是小火多油。这样,煎出来的鱼表面金黄,鱼鳞不沾锅底。”
“用这种方法煎出来的鱼,不仅外形好看,而且香脆可口。同时,香煎鱼也是深受喝酒男人青睐的一道下酒菜。”
“爷爷,你真厉害。不仅知道织鱼网,还知道如何网鱼。有了鱼,还研究怎样煮得好吃。”
杨辰对爷爷的网鱼本领和烹饪手艺赞赏有加,很是佩服。
“这叫做工多艺熟,无论做什么事,做的时间长了,技艺就会炉火纯青,手到擒来。”
爷爷风轻云淡地说道。
前后一个多小时的时间,一桌丰盛的全鱼宴就摆上了餐桌上。
菜煮好后,父母亲也回到了家里。
“谁煮的菜这么香啊,我在好远的地方就闻到了。”
说话的人,不用说,是母亲的声音。
还未走进厨房,看到爷孙俩弄得那么多的鱼回来,她特意地往桌子上看了一下。
“还是挺丰盛的哟,爷爷有你这个小帮手协助网鱼,难怪今天的收获这么大!”
母亲高兴地说着。
“妈妈,今晚煮了这么多鱼,你和爸爸不喝上两口啊。以前我听你说过,干重体力活的人,喝一点小酒可以解乏的,是吗?”
杨辰说完,两眼一直看着妈妈。
“是有这种说法,特别是在冬天寒冷的时候。喝酒还可以暖身子,促进血液循环呢。现在是夏天,气温高,只能喝上一小杯。”
母亲似乎对喝酒也有一定的研究呢。
杨辰说道:“我一时没想到你和爸爸喜欢喝点小酒,要是再炒上一小碟的花生米那就更好了。”
“不用炒花生了,你们爷孙俩把这些小一点的鱼都煎得那么黄了,把它当作下酒菜已经是再好不过。从碗柜里再拿一小碗干花生,直接掰掉外壳就可以生吃了。”
母亲对着杨辰说道。
吃饭时,父亲一边吃饭一边小口喝着酒。
他说道:“今天我看见队长了。杨辰,你明天就去找一下他吧,起码表示我们杨家人对他的尊重。”
杨辰对着父亲说道:“爸,我知道了。”
父亲夹了一条鱼,然后又拿起酒杯,喝了一口。
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