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“那他们也不能扔。”文老略生气,“还没做好猫窝就搬了,今晚我再看看这小区有没有流浪猫。”
“小心带一身蚊子包回来。”
习惯性地对了几句嘴,韩父这才想起还有正事没办:“小可啊,你和我儿——咳,和小邓的合同拟好了。你过来看看,没什么问题就签了吧。”
萧可擦了擦手,走出厨房,有点惊讶:“这么快?”
“那是,我今天盯着他改了一天,”
其实真相是韩父和文老逛完两处景点,去韩氏分公司抢走了何伦刚刚起草完、还没来得及给韩熙林看的合同,又把想来蹭饭的邓一博轰回酒店,末了拿着战利品凯旋归来。但把功劳完全包揽在自己身上的韩父完全不脸红。
签过几份合同,萧可现在对那些书面语比较熟悉了。当下快速看过一遍,立即发现,这份合同优厚得不可思议。
上面白纸黑字,注明租金、税费、员工工资、装修预算及定期翻修、设备费用等等开店必须开支,萧可一样也不用支付,只要以厨艺入股注资,即可得到餐厅所有权的70。将来盈利分配,也按这个比例。
这哪里是合资,分明是白送钱给自己。
邓一博今年才二十出头的样子,想来用的必定是家里的钱。他乱开条件,将来家人知道说不定会抗议。萧可不由问道:“韩叔叔,邓先生开给我的条件这么优厚,他家里人知道吗?”
“当然知道,他们都认可,你就放心大胆地签吧。”
韩父心说他家人可不就在你面前坐着,而且还参与了细节改动——何伦揣度着老大的心思,本想把餐厅所有权签给萧可,己方以管理名义合作。但却被韩父严厉禁止:这两年餐饮业不景气,万一亏了钱怎么办?虽说店面是他们韩家的产业不用交租,但工资税费哪样不要钱,怎么能让小可干赔本生意。还是按入股的方式来,把账套拿住。若是亏了钱,打一笔填进去,神不知鬼不觉。
见萧可还在犹豫,韩父又说道:“小可,叔叔坑过你没有?你就放心大胆地签吧,条款分明,绝对不会吃亏。也别觉得你占了多大便宜,厨艺是一个餐厅的根本,为了这根基多花点钱,值得。”
确实是这么个道理。于是,在韩父的忽悠下,萧可终于签上了自己的名字,又按了手印。
收回协议,看着上面通红的指印,韩父笑得比民族风围巾上的大红花还灿烂:这下可帮儿子把人拴住了,哈哈哈!
收起合同,萧可继续去厨房忙活。
看了看蒸锅,只见事先生煎过的蓑衣饼已经蓬松胀大了一圈,原本的冷白也变成了吸足水份的柔白,萧可便关了火,去切肉丁和皮蛋。
韩父这两天已经和他配合得相当熟练了,不用再交待什么,主动拿碗盛汤。
揭开高压锅,上汤浓香随着密封许久的蒸汽扑面而来,瞬间滋润了五脏六腑。韩父陶醉地做了个深呼吸,才继续动手。
剔去了骨头的猪蹄酥软肥嫩,新鲜的白肉与熏制过的腊味在飘着金黄浮油的乳白汤色中起起伏伏,衬着嫩嫩的淡青菜头,勾人食欲。如果手里拿的勺子再小一些,方便下口,说不定韩父会就地偷吃。
不过,在装鱼时韩父却遇到了麻烦:之前没过鱼头的酱汁现在被煨得只剩下薄薄一层,俨然精华都焖进了鱼里。巴掌大的鲫鱼也因此变得酥松无比。韩父才用锅铲轻轻触了一下最上面那条,就感觉那鱼头快掉下来了。怕卖相不好,他连忙说道:“小可,这鱼还得你来起锅。”
“稍等,我先炒好松花肉丁。”
一听这菜名,不只韩父好奇地凑近细看,早等着做这道的于小岳也赶紧围了上来。
只见萧可先将青椒葱丝等佐料下锅,又加了一点本地的小米辣干,爆出香味后,下肉丁翻炒。等到淡红色的肉块转灰变白,估摸着有八、九成熟,萧可又把同样切成丁块的皮蛋倒进去,快速翻搅几下,迅速熄火装盘。
于小岳便是没想到皮蛋还能这么吃。辣椒的香味和肉香蛋香结合在一起,他口水都快流下来了,下意识地伸手想接,“小可,我来上桌。”
“等等,还要装盘。”
啊?菜不是已经在盘子里了吗?随着萧可的动作,韩父和于小岳这才发现,桌上不知何时又多了一个十二寸的大盘子。只见他把盛了蛋炒肉的小碟子放在大盘中央,又揭开蒸笼,把蓑衣饼一只只挟出来,围着小碟排好。
末了,他又在碟中放了把调羹,才交给于小岳:“你上桌吧。”
将鱼盛在浅碗里,趁他们上菜拉椅子分碗碟的功夫,萧可继续炒了两个素菜,又用之前盛出的汤做了一大盘上汤炒饭。
所谓上汤,除了常用的干巴丁玉米粒等配菜之外,最关键的一点是一边炒一边不断往饭内洒汤。
开春季节,中午虽然有太阳,但早晚温度还是低。先前盛起的汤这会儿已经变得温凉,上面结起了薄薄的油衣。将材料米饭翻炒片刻,萧可揭起这层薄油下锅,待饭粒吸了些许油脂变得透亮,他又控制火候,继续一小勺一小勺地添汤。
待到炒饭出锅,猪蹄汤的鲜香已完全渗入米饭,却又没有汤泡水浸的痕迹,而是颗颗分明透润,衬着青葱红丝,卖相既好,味道更佳。
把最后的上汤炒饭端出厨房,萧可一边擦手一边坐下。环顾一圈,突然发现少了个人,“韩董呢?”
“他今天有事,忙着加班帮老板赚钱呢,不用等,给他留口菜就行。”
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