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沈一刀嘿嘿的傻笑了一声,朝丁无忧那凑了凑:“可是你喜欢啊。”
丁无忧看着沈一刀,最后冒出一句:“没皮没脸。”
沈一刀就稍稍的羞红了脸,低低的嘿嘿笑。
她们两在这耽(打)误(情)时(骂)间(俏)的功夫,宋明清都已经点好了菜,服务员从包间里退出来,看到沈一刀和丁无忧后,还有点吃惊,随即就露出了开心的笑容:“丁姐,沈姐,你们还在啊,正好,菜单在这里了。”
说者无意,听者有心,两个人的脸上都有点红。最后还是丁无忧端起了老板娘的架势,接过了菜单,她看了一眼,又丢给沈一刀,摇头:“这可真是舍得用你。”
沈一刀快速的扫了一眼,笑起来:“这是在试菜呢,没事的,也应该。”
丁无忧想了想,又点点头。两人一起往里走,沈一刀一一看了菜单,心里有了谱,开始吩咐人手干活,做完这些,沈一刀又回过头,看着丁无忧:“晚些时候,陪我去见一见我弟弟吧。”
“你弟弟?”丁无忧一愣,随即想起了之前的那些电话。她隆起眉,“没关系吗?”
“没事的,只是吃个饭……”沈一刀又想了想,“你说的对,他已经长大了,我不能太惯着他。”
沈一刀的表情看上去有些落寞。丁无忧点点头,大概就好像她在绝望之境看到沈一刀,而沈一刀一直支撑着她那样。沈一刀也是希望有人能支撑着她,去做一些让沈一刀看来,是很痛苦,又难以下决心的决断的吧。
什锦大杂烩
宋明清点菜就是为了试菜的,沈一刀自然不会等闲对待,铆足了劲头做。厨房里的小伙子们嗷嗷的聚拢过来。沈一刀也就当做是教学了,教的格外仔细。
丁无忧就在一旁录像。
宴席和普通吃饭还不同,讲究的是味道的丰富多变、营养的均衡。从凉菜开始到热菜到汤菜,一一呈上,服务员们端出去,就连背都下意识打直了些。这种经历对于杂食居来说并不多见。大家来吃饭,多半是几个小伙伴,几道家常菜。而这一次的规模,除了沈一刀,厨房里的其他人都是没有经历过的。
丁无忧在旁边看着,就更确认了自己的想法,她挂着笑容,慢慢的看着。
沈一刀每出一道菜,就会报一次菜名。报菜名其实也是一个讲究事,丁无忧以前倒是经常听,只是现在杂食居成这样了,自然也就不再对此做要求。但仅仅只是这一个小细节,丁无忧就知道,沈一刀此前多半也是做宴席出身的,而不是如同现在这样的小打小闹。
就好像龙困浅滩,却还偏偏干得起劲。
丁无忧在心里低低的叹息了一声,看着沈一刀的表情又柔和几分来。沈一刀自己的事情,以前也从没有说过。丁无忧之前把这个事看做是心里的一道坎。可是现在仔细想起来。如果沈一刀一开始就说她擅长宴席,擅长大场面,恐怕丁无忧自己都不敢请沈一刀。
沈一刀跟丁兆军的情分是情分,可生意是生意。总不能为了情分,就要委屈人家陪着自己受罪吧。
可惜丁无忧之前不明白,也想不通。
不过倒也不是一件坏事。丁无忧想着,总归这个人是自个儿的了,此后种种,她可以慢慢看,慢慢品,看看这个人还藏着什么惊喜。
宋明清来得及,沈一刀也就不做那些需要提前准备的菜了。这次的大菜是什锦大杂烩。听起来平淡无奇,做起来么,也确实是大杂烩。材料有鸡丁,熟猪心,猪舌,猪肚,酥肉,肉丸,金华火腿丁,蹄筋丁,大虾仁,鱿鱼花,干贝,梅花参,鱼丸,虾丸,鱼肚丁,鸽蛋,冬笋丁,香菇丁。大部分都是之前剩下的,正好应和这道菜。
先烧高汤,高汤是厨房常备的东西,正好合用。再放入各种食材,加盐和胡椒同烧调味。沈一刀指挥着其他人先做着其他菜,定了时,自己取一个冬瓜来开始做冬瓜盅,冬瓜先刮掉外面的薄皮,再去了瓤,最后拿起刻刀开始雕花。
花样简单,就是求个好看,时间有限,沈一刀也不会做得太复杂。等做好后,把调好味的高汤倒入冬瓜盅里,上笼开始蒸。这蒸就要蒸40分钟,出锅后还要勾芡和淋鸡油。这么麻烦又讲究的菜,就算是丁无忧也很少吃,更不要说其他人了。
“川菜因为之前的历史原因,所以吸取很多其他菜系的方法。这道菜就有很明显的徽菜特征。不过么……”沈一刀朝旁边看热闹的人笑了声,“川菜一贯号称一菜一味,百菜百味,复合味是川菜的特征之一,现在就要考考你们了。这里有多少味。”
倒真是抓紧了一切时间来教学。丁无忧捂着嘴偷笑。
而一旁的几个小的,你看看我,我看看你。最后还是周小舟站了出来,他到底是跟在丁兆军身边几年,多少有点见识,此刻就数着手指头开始算:“酥肉是蒜香炸制的,猪肚、猪心都是卤的,鸡丁是盐焗的,金华火腿也是一个味……”
他这么一说,其他人也立刻回过神来:“海参是葱油煨的。”
“还有冬瓜盅,是蒸的。”
仅仅是这么说着,口腔里就仿佛升腾起了许多种味道,回忆都带着各种食材的香气,而这些混合在一起熬煮过后再经过蒸煮,调味,又该是怎样的美味呢?
不知道是从谁开始,厨房里响起了吞咽的声音。沈一刀无奈的笑着:“应该会有多的,我们到时候自己尝一尝。”
大家顿时欢呼起来。
既然要做菜,那就应该知道所有菜的味道。美好的食物会让人心情愉悦,而只有知道它美味到底出在哪里,才是一个合格的厨师。
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