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做羊肉可不是一件简单的?事,在?这之?前,边关?将士们最直接的?方法就是杀了,烤。
可烤出来的?羊肉哪有切成小块炖出来的?好吃,尤其是在?一群大老爷们不会用作料的?情况下。
于是甜姑今晚地任务就是把这些羊全部?做出来。
还要做的?好吃。
伙房所有人都齐上阵,有序分?工。
烤羊肉自然还是要的?,整只羊直接剖开穿起来烤,但以往这些士兵们可不会想到划刀和腌制,甜姑单单是把一头羊腌制完,就花了快小半个时辰的?功夫。
她?得去忙着做别的?,只给伙房帮厨们演示了一遍,好在?大家学得快,甜姑抽身,开始准备炖菜。
羊肉汤的?做法有很多,可以红焖也可以清煮,山煮羊是清汤羊肉的?做法,炖出来的?羊肉汤清澈不油腻,但这道菜对厨子的?要求很高,羊肉不能有膻腥味,否则就会令人倒胃口。
甜姑处理羊肉有自己的?小秘诀,在?清汤里加入杏仁少许,就能很好的?去除羊肉的?膻腥,这样炖出来的?羊肉汤,只需要撒上翠绿的?芫荽和葱花,配上月牙烧饼便是极好的?美味。
可若想吃口味重一点的?,也有红焖的?做法,胡椒、辣椒的?加入能让羊肉多一道辛味,配上萝卜、莲藕一起炖煮则是上佳。焖煮出来的?羊肉筋而酥,酥而烂,肉嫩、味鲜、汤醇,和清汤羊肉是两种?不同的?滋味,但都一个特点——好吃。
甜姑有条不紊地指挥着众人开始准备,她?个人更喜欢红焖的?做法,现?下小宝也能吃饭了,炖的?烂烂的?羊肉汤可以拌着米饭吃,慢慢就可以开始喂一些肉,所以她?做的?也格外用心。
“甜甜姐!这些羊肉都剔下来了,这些肋骨条怎么办?”
“莫急。”
甜姑笑?着走过来,后院那个大的?窑炉正是烤制肉类的?绝佳工具,和烤全羊类似,刷上酱料进窑炉里烤,这手?抓羊排便得以问世。
“除了羊排,咱们这些羊肺、羊肠、羊肚也别都扔了,明日还可以做羊杂汤,只是处理起来要稍显麻烦一些,今天是没有时间?做了。”
小蝶听后敬佩不已:“甜甜姐,你真厉害,整只羊都利用上了!”
“这是必须的?呀。”肉是多珍贵的?食材,每一处都是老天爷的?馈赠。
从上午,一直忙碌到了快酉时。这顿羊肉大餐,终于准备完毕。
一股浓郁的?肉香弥漫在?整个城阳军的?军营上方,每个士兵都翘以盼。
烤全羊直接是露天烤制的?,但是在?甜姑的?有序指导下,伙房的?杂役们个个都揣着好几个罐子,各种?作料还有小刷子,一会儿刷一会儿刷,将士们围在?一边,闻得到吃不到,哈喇子都要滴下来。
“还没好吗?”
“没有。”
“真的?还没有吗?”
“还没……”
大家急得直搓手?,好不容易盼来了甜姑,走到边上用小刀轻戳:“好了。”
终于!
个个如饿狼一般,直接就扑了上去!
甜姑笑?着离开了,她?的?羊肉也炖好了,是时候给顾显城送去。
不过在?这之?前,福贵来了:“宋厨娘,大将军说今天不用送晚膳过去,他一会儿来找你,你帮他留着就行?。”
甜姑这才想起上午的?事,大将军要来找她?…… 应该是为了拿腰牌的?。
甜姑点了点头:“好,我知?道了。”
福贵笑?得更开心了:“那就麻烦宋厨娘了。”
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