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第31章 考核二（第2页）

罗大师说道：“没想到胡师傅你还有这么一个优秀的徒弟了。不错，这是个好苗子。以后咱们川菜也是后辈有人了。”

几人互相夸奖了几句，就开始打分。

因为傻柱这个菜属于自创菜品，加上本身味道就好，直接得了九十八分。可以说非常不错了。

就这样，傻柱的六级厨师证就到手了。回到轧钢厂那边，一个月工资也就能从原来的三十五块五涨到四十八块五了。再加上他两块钱的班长补助，直接上五十了。在现在这个社会来说也是很不错的高工资了。

傻柱乐呵呵的跑了过来，对着何大清说：“爸，怎么样？一次通过。要不是你不让，我都想考五级了。”

何大清瞪了一眼说：“你怎么不去考一级了？让你考六级是因为工厂最高的厨师只能到六级。等你什么时候不在轧钢厂了再往上考吧。”

傻柱听了也不恼，都被他爸教训惯了。万一哪天要是何大清不教训他了，他估计都会怀疑何大清是不是被人夺舍了。

六级考完了，考试还得继续。

中午大家也就休息了一会儿，吃完饭继续考试。

等到下午两三点了。才轮到何大清的二级考核。

二级和一级考核才是这次考核的重头戏。

二级考核连同何大清在内，总共就六个人。

几人都站在了炉灶前，何大清就把自己带的那套刀具放在了案板上。有人过来检查。

和何大清一样带刀具的也有三人，他们多的是单独一把刀，只有一个人带了三把刀。和何大清的一套七把刀相比，装备上就输了一筹。

何大清的这个13装的也很成功，主考和陪考的人都在低头打听这个牛掰帅气的厨师是谁。当听到是胡四海的师弟，刚才傻柱的父亲时，大家都对何大清产生了兴趣。

能自己改进菜品的人很多，但是能改进的如此成功的人不多。何大清就是其中一个。当然，大家不知道这只是后世流行的一道普通菜而已。

现在几个主考官就在商量菜品了。二级厨师的考验也是很严格的。

几人商量了一会儿，就决定做一道《文思豆腐》，这是一道最讲究刀工的菜。就看几位二级厨师的技艺了。

听到文思豆腐，有两个人的脸色都变了。这道菜难做的可不是一点。真正要做好，那就要把豆腐切到每根细丝可以穿针而过，根根分明，还不能有断根。

而且它还需要吊高汤，对高汤的要求也很高。这样复杂的菜，一般人根本做不好。

别人感觉困难，但是对于何大清来说就是一般难度。他有精神力，可以观察到每根细丝。就是切到头丝那个程度他也能保持根根分明，没有断根的。

吊高汤更不用说了，谭家菜最拿手的就是吊高汤了。

说干就干，只见何大清选了一块嫩豆腐，从皮套里挑出桑刀来，这把刀轻薄，刀面长，刀刃平，最适合切丝。

把刀在凉水里过了几遍，这样一般就不会粘连了。

一手轻轻的按住豆腐，一手握着桑刀快的切割。和前面八级考核切土豆丝不同，何大清切豆腐就像没有切过似的，一点声音都没有。

如果细看就可以看到，每次刀刃下去，刚好把豆腐切开，但是都没有在案板上出一点声音。

这样就不能产生一点的震动，容易保持豆腐的完整性不会断裂。

很快，一块豆腐被何大清一口气给切完了。但是现在案板上看上去还是一块整块的豆腐，一点切痕都没有。就像根本没动过一样。

何大清活动了一下手腕，把刀刃继续用水过了几遍。只见他手挥刀刃，一下就把案板上的豆腐铲了起来，然后就放进了一盆清亮的水里。