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还是因为同样的原因,这些年来舅妈已经懒得做了。好在江独照和林幽篁都是闲人,因此兴致勃勃地忙碌了起来。
两人将土豆削皮,然后很快就卡在了第二步。这一步要求将土豆切成均匀的薄片,因为如果厚薄不均,下一步焯水的时候,就会出现有些熟了,有些还是生的,有些甚至熟过头了的情况,非常影响成品的最终品质。
但江独照和林幽篁的刀工,显然都很一般。
平时做菜的时候可以将就用,稍微精细一点就不行了。
最后还是外公出马。
他老人家明明握刀的手都在抖个不停,但是切出来的土豆片却比两个年轻人切的好看太多。
而且动作还快,笃笃笃笃笃,一个土豆就切好了,用刀从砧板上一抹,就放进了旁边的盆里。清水一荡,土豆片片分开,肉眼根本看不出误差,对强迫症十分友好。
江独照索性先去开火烧水。
等水开了,这边外公的土豆片也切得差不多。将土豆片分批放进开水里,汆上几十秒,待土豆变色,就可以用笊篱捞出来了。
趁着土豆片还在沥水,两人又用盆端了水,爬到楼顶上,将一片水泥地擦洗干净。然后将土豆片拿上来,一片片分开排列好,接下来,就要将一切交给阳光了。
不下雨的时候,山里的太阳是很烈的,一个下午就能让水分蒸发得差不多。
晒干的土豆片会收缩成花型,是一种透明的薄片,看起来非常有质感。
而在这一步,就可以看出刀工的重要性了。若是太薄,晒的时候可能就会贴在水泥地上,揭不起来,一碰就碎了。若是太厚,焯水的时候没有烫熟,晒干之后就是黑的,影响颜值不说,口感也不好。
这种土豆片,吃的时候要放在油里炸。正常的话一炸就起泡膨大,又酥又脆又香,但如果是黑色的,在油锅里就膨不起来,口感也硬邦邦的,根本嚼不动。
摆好了土豆片,两人从楼顶下来,享用外公洗好的水果。
天气很好,外公的收音机铿铿锵锵唱着听不懂的戏,而他老人家已经仰在躺椅上睡熟了。
林幽篁双手托腮,在观察院子里的果树。
外公家的院子里一共种了七棵树,不知道是不是有什么讲究。其中屋前四棵,挨着围墙所在的那边排成一排,分别是桃树、核桃、樱桃和石榴,屋后三棵,两株梨树一株李树。
院子虽然大,但屋前这四棵都是老树,长得枝繁叶茂,树冠与树冠之间彼此交织,浓荫遮蔽整个院子。
最重要的是,这几棵树看起来都很好爬的样子。至少在林幽篁看来,要比江独照那天在山里爬的那棵树容易得多,毕竟它们从很低的地方就开始分枝了——很有可能是刻意留下的,方便爬树摘果子。
总之,给人的就是她也能轻松爬上去。
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