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第207章（第1页）

“正是。”

魔芋是苏禾安前两日便切成片后放入冰窖里提前冷冻上的。

冰窖还是前些天苏禾安心一狠，用大半的积分给酒楼升了个级之后得到的，这次升级并没有怎么改变酒楼的外观，但是却实实在在多了许多方便的厨具。

比如冰窖，有了它之后，总算是不用什么都吊在水井里了；又比如那简陋的烤炉，如今可以更精准地控制炉子里的温度。

冰冻过的魔芋已经变得硬邦邦的，上头还覆盖着一层厚厚的白霜。

苏禾安将魔芋装在一个大碗里放在蒸笼上，一边示意姜仲英烧火，一边解释道：“冻过之后魔芋会有许多细小的空洞，到时候做出来的魔芋爽更加吸味，而且冻过再蒸的话，做出来的魔芋爽口感会更加脆。”

姜仲英一面拉着风箱，一面默默记下苏禾安所说。苏禾安手底下做出来的吃食就是如此，既要味道好，又要口感佳。

蒸了两刻钟后，魔芋已经完全解冻了，泡在化开的冰水里，看上去软软弹弹的，不规则的孔洞仿佛在喊着，快把料汁倒在我身上啊！

只见苏禾安取来白醋倒入其中：“这样能去除掉魔芋里的碱……涩味。”想着姜仲英不知道什么是碱，苏禾安话到嘴边，又转了个弯。

“对了，你去把红油炒上吧，各种菜里已经教过你许多次了，就按照凉拌菜的红油来做。做一个麻辣的，一个酸辣的，酸辣的那个别用醋提酸味，用咱们泡菜的那个水。”

“好。”

苏禾安看着锅中的魔芋已经蒸得差不多了，便灭了火，将魔芋拿出来放在灶台上，稍稍放凉片刻后用手将它们拧干。抬眼一望，姜仲英面前的红油也差不多了。

苏禾安顺势取了一半的魔芋倒入麻辣开胃的红油之中：“翻匀吧。”

方便面

苏禾安的速食生意最终也是与宋家人一起做的，只不过出钱的人换成了宋夫人。

元宵一过，酒楼便重新开始营业了。

年节里苏禾安想到的意见箱已经安排上了，就放在进门的一张矮桌上，若是食客自己不会写字也无妨，只需喊来在大堂中帮忙的苏苗安、姜季英并一个识字的小厮来帮着写便成。

让苏禾安有些意外的是，居然有不少客人都在等着她“返场”京酱肉丝和锅包肉。

这也许也算一种得不到的就是最好的？

酒楼里辣口的菜从来没有断过，但甜口的菜却是得隔些时日才会有。

当然，苏禾安可不会见了这些纸条子便每日里都做些酸甜或是咸甜的荤菜，府城人到底还是爱麻辣咸香味的吃食，这些不过是个解馋的添头。

苏禾安还开始在酒楼与食肆中推起了自己的速食生意。

门口等位区的小食换成了各式口味的魔芋，进店的客人还会再赠上一小碟子的猪肉脯，若是熟客，则还会得到一包油纸包着的方便面。

在现代的时候，她未曾自己亲自动手做过方便面，是以面饼究竟是蒸是炸？里头配的素菜包能不能用晒干的方式代替？配的调料粉到底要用什么比例，酱料包又要怎样炒制？若是想要保存久些，是不是只能配料粉而不能配料包？

这些都得她一样一样去试。

苏禾安深知，方便面的灵魂在于调料包。恰好年节里酒楼无需营业，她便将各式香料焙香后碾磨成细粉，用不同比例调了许多份，让酒楼里的众人都帮着尝了尝味道。

初六那日，顾子衍告知过父母后，提着些年礼来了酒楼，宋玉乔也是一样，二人在酒楼门口遇见，互相道了声好。宋玉乔看着顾子衍这一有空就往苏梁酒楼跑的殷勤样，心中有了计较。

恰好那日苏禾安正在调制在现代火爆多年的“红烧牛肉味”方便面酱料包——大殷不容易弄来牛肉，但是模仿出红烧汤汁的味道却没有那么难。

见着顾子衍与宋玉乔来，苏禾安当即便给他们各自都泡了一碗泡面：“顾兄、玉乔，可否帮我试试这个方便面可好？前些天和顾兄说起科考考场上的吃食之后，我想这可以做些速食生意，也不拘在考场上。”

只见苏禾安将微微泛黄的干巴巴的面饼放入一个大碗之中，往上面洒了一把香料粉，又舀了一勺今日刚刚做好的“红烧肉”酱，接着，冲入一大碗滚烫的沸水，香料粉和酱料的香味霎时间便从碗中散开来：“苗安，拿盘子过来，帮我盖在碗上。”

想着二人定然已经用过午食了，苏禾安泡的泡面也不多，约莫是现代杯面的分量。

趁着泡面还未泡开，苏禾安还又唤来姜仲英从庖厨中取了一大盘刚刚烤好的肉脯以及前两日便做好的酸辣魔芋爽：“这些你们带回家去试试吧”

宋玉乔瞧着那装着面的大碗，迟疑道：“这是棋子面？倒是比我曾经见过的棋子面闻着香了不少。”

“棋子面？”这大殷朝原来已经有方便面了不成？

“是镖局押镖那些人常吃的，儿时我听父亲讲起，之前叔公离家的时候也有带上一些，也是这样干干的面，不过是如棋子般的块状。似乎是蒸熟之后晒干的？能放上半个多月，吃得时候也是用热汤浇上去便成。”宋玉乔回忆着自己曾在镖局见过的棋子面，“但那面应该是没有调味粉的，毕竟禾安你也知道，路途漫漫，大多人也就求一个能填饱肚子。”

泡开后的方便面香味越发地浓郁了，苏禾安听了宋玉乔所言，抿了抿下唇低声道：“你们先试试这个方便面的味道如何……比起棋子面可能有市场？”