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第85章 红烧鹿筋(第2页)

江上弦深吸一口气:“你说的对。”

发布任务的人就是庄家,而她就是一无所有的赌客。

一无所有,才会认真去完成任务。

她得琢磨琢磨,怎么样才能把事情搞清楚,干点小事她能干,可牵涉到政治,她心里就没底儿了。

若真是有那个天赋,她们学校学生会主席,就是她江上弦了!

有了一丁点打算的江上弦打起精神,嘎嘎干了两碗白米饭,她也就是在乐仙楼能吃上白米饭了,江家人都喜欢吃面食,每天吃的要不是胡饼要不是就是面条。

下午的时候,洗心革面的开始做新菜,经常打猎的朋友都知道,除非是大型围猎,一般的民间猎户,都是在秋末和冬天打猎的。

因此,七月这种草木茂盛的季节,最容易得到的野物就是鹿了。

乐仙楼作为猎户们的野味长期收购商,自然是隔三差五的就会有新鲜的鹿送过来。

“师傅,还是我来吧,一会儿给你手割了。”王碗看江上弦拿着剔骨刀,对着已经被放血剥皮,掏空内脏的鹿比划,赶紧过来帮忙。

“你要哪儿一块?徒儿保准不手抖。”

江上弦也没有做犟种非要自己动手,她杀过鸡鸭鹅,杀过鱼虾蟹,羊肉猪肉没少割,这鹿么,倒是头一回:“把筋都给割下来。”

鹿筋可以鲜用,也可以阴干,一只鹿能取下来伸肌腱、屈肌腱和背上最长肌的肌膜,吃了之后可以滋补肝血,壮筋骨。

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时下鹿筋的做法就是加一些陈皮、麦冬、淮山之类的炖煮,江上弦觉得不太好吃。

王碗的动作很是麻利,不过一刻钟的功夫,就把鹿筋都给取了来:“师傅,今个儿预备怎么做?”

“红烧鹿筋听过没?先洗洗,洗干净些,拿小锤子包了细棉布结结实实捶上几遍。”

江上弦说话间,已经在拿棉布包小锤子了,周英见她要亲自动手,赶紧凑过来:“师傅,这等事儿,还是让徒儿来吧,一会儿掌勺的时候,你再出马。”

“那行,李猛,去拿罐子肉汤来,一会儿周英捶完了,先过遍水,再用肉汤煨上两个时辰。”

这种菜吧,其实就是功夫菜,跟佛跳墙差不多,耗时间,难度倒是不高。

江上弦自己则是去外头拿了半只鸡进来煨鸡汤:“晚上的时候你们谁上值?记得肉汤煨好了,再拿着鸡汤煨。”

正好,炖完汤的老母鸡,她打包带回家。加点青菜热一热,味道也不错。

“师傅,鸡汤煨多久?”晚上值班的是李猛,他得把时间问清楚了。

江上弦歪着脑袋思索了一会儿,往瓦罐里头丢了几粒枸杞:“三个时辰吧,这东西得软烂了才好入口。”

(红烧鹿筋是满族菜,据说清朝雍正皇帝年轻时喜好鹿筋,认为习武之人需要不断强身健体,补充筋骨,于是独创了这道烧鹿筋,雍正继位后,御膳房将此菜精细改良,收入宫廷菜单之中,现在已经是国宴菜品了。)

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