青豆小说

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比起這幫十指不沾陽春水的幫廚，邵駿是矮子隊伍里拔高個兒，負責更高端一點的活計。

他手起刀落殺魚，看得旁邊的范祥打了個冷顫，捏著?鼻子，嫌棄鯽魚的腥氣濃重。

邵駿用程夏教?他的方式，教?師弟：「看見沒有，用刀背敲暈它?的頭，這樣不會?滑不溜秋，刮去魚鱗魚鰓，開膛破肚，掏出?內臟……很簡單的，會?了嗎？」

換作早上?，范祥懶得搭理他，可是剛才他看見邵駿殺魚的利落樣兒。

他清清嗓子：「不會?。」

邵駿：「沒事，一開始是有點害怕的，你幫我把殺好的魚清洗乾淨就好。」

魚腥味太難聞了，范祥下意?識開口拒絕，看見他舉起寒光閃閃的菜刀，輕拍魚頭，刮去魚鱗，開膛破腹，弄得滿手血腥……

拒絕的話?涌到喉頭，被他咽了回?去。

范祥沉默片刻，老老實實用水管沖洗淨鯽魚……

程帆是夏姐的哥哥，邵駿可不敢指揮。

程夏支使?起來，可不手軟。

便宜哥哥學東西快，只?看程夏做一遍就會?，示範一遍如何用機器絞肉餡後，程帆守在絞肉機前，絞出?兩大盆豬肉餡。

絞好豬肉餡，取來老豆腐，用手捏碎，豆腐碎跟豬肉餡兒混合，按照6：4的比例，加生抽、食鹽、麻辣鮮、蔥花、薑末，往豆腐肉餡里打入十來顆雞蛋，一起攪拌均勻，捏成桌球大小的豆腐肉丸子。

這裡必須是老豆腐，嫩豆腐水分過多，捏不成團。

打入的十多顆雞蛋，可以給豆腐肉餡增加粘稠感，蓬鬆感，用時?還有增鮮的作用。

也可以加澱粉，加雞蛋的口感鮮嫩些。

程夏調個味，讓後廚助手們?幫忙捏豆腐肉丸子……

捏豆腐丸子的活計太簡單，交給四肢不勤的范祥和?主家安排的助手忙活。

作為助手裡的頭頭，邵駿把鴨子劈成兩半，劈完鴨子，又開始負責切豬裡脊肉……

跟溜肉段相似，要做鍋包肉，肉片需得薄厚均勻，2公分左右，極考驗刀工。

經過兩個月左右的練習，在學校食堂的磨練下，邵駿的刀工不說如火純青、登峰造極，也算攀上?一座高峰的山腰。

他把切出?的肉片，拿給程夏過目。

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