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“是啊,京城某小饭店打杂,后来跳槽持续打杂,虽然是个破打杂的,教你点厨房知识还是没问题的!”龙德庆大爷幽幽一笑。
靠!
打杂的?
鬼才信呢!
起码某个大饭店的主厨级别!
“今天中午烧啥菜?”
陈子秋还挺希望老头子每天来烧两道菜,可以学习下知识嘛,毕竟他充其量也就是个半吊子货。
老话说得好:干一行,爱(骂)一行!
“孙女要吃锅包肉,再炒个普通的韭菜炒鸡蛋,酸辣手撕白菜。”
锅包肉啊?
东北名菜。
要说到东北菜。
陈子秋最爱吃的当属锅包肉,其次是溜肉段,以及“猪肉炖粉条”!
“这些猪里脊切成厚片,筷子租的厚片。”
“没得问题。”陈子秋边操刀切片边说道:“大爷,您下次想烧什么菜,直接和我讲,我每天都要早晨五点钟去菜市场的,需要啥食材,我一并买回来。”
“老头子不占你便宜。”龙大爷瞪眼说了一句,开始手撕包菜。
陈子秋对于脾气有点耿直的小老头很无语。
好家伙,
明明是国宴大师!
竟一直冒充厨房打杂成员。
小老头有点低调了哈。
“肉片切好泡水里,先调一个灵魂汁水。”
“白糖,清水,醋必须要用9度的白醋,这是关键,普通的白醋一挥,就直接没醋味了,甜口要大于咸口,要少盐,少点香油。”
嗯呐!
陈子秋记了下来。
老头子的确有点东西。
龙大爷不紧不慢的抓拌着肉片,裹入生粉抓拌好的肉片黏糊糊,就等油锅开炸了!
“切记。”
“您讲。”
“百分之九十的厨师,在抓拌锅包肉的肉片时,都要加料酒,我这里不加,千万不能加,因为土豆淀粉会锁住料酒的味,油炸过后料酒的味挥不出去,会影响肉片的口感!”
学到了,学到了!
陈子秋点点头:
“明白,记住了,龙师傅。”
“你喊我什么?”
龙大爷歪着脑袋问。
“大爷”两个字,总算没有听到了,龙大爷不服老,尽管年龄刚过六十岁,却认为自己还年轻.........虽然早就是当爷爷的人了!
但是。
要想活得长,得有一颗年轻的心不是?
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