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“是吗?那要怎么做?很久又是多久?”顾老太太又问。
“保存得当,可以存放七八个月呢。”方瑶瑶回她。
“油泡肉……”顾老太太想了想,又问:“是不是就像熬猪油一样,把油熬出来就好,其他什么都不放?”
“阿婆您真聪明!就是这样子。”方瑶瑶俏皮地眨着眼睛。
顾老太太被她这么一夸,还有些不好意思。
“那我先处理肉,你告诉我怎么切就行。”
“好。”
两人有说有笑,很快就将所有食材准备好了。
“你来做菜吧,我生火。”顾老太太主动坐到了灶边。
方瑶瑶将切好的肥肉一起下锅。
等熬出大部分油且肉块略微黄时,再放入单独切下来的瘦肉团。
她一边不停搅动油锅,一边观察着炸制情况。
待到瘦肉表面酥脆,整个呈现出焦黄之色,肥肉也浮至面上。
因油锅实在太烫,方瑶瑶怕将锅端下来会有危险。
她便对顾老太太道:“阿婆,柴火全部退掉。”
老太太应了声好。
将还未燃完的木柴和炭火一起转到旁边的灶里。
等锅烧热后,方瑶瑶倒了些油,并下入少许姜末和码好味的肉末一起翻炒。
炒至肉末变色后加入新鲜的豌豆。
翻炒片刻后再加小半碗清水,盖上锅盖焖煮。
时间差不多了,她夹了一颗豌豆尝过,已经熟了。
感觉差些味道,方瑶瑶又加了几粒茱萸果和少许盐巴。
顾老太太帮着一起将炒好的菜腾到另一口锅里。
“豌豆还能这样吃。”
“是的阿婆,这道菜叫作肉末豌豆。以后您家也可以做来吃。”
“我们都是等豌豆长老了,晒干后拿到镇上去卖。”
方瑶瑶笑笑,“没钱的时候可以卖,往后日子好过了就自己留着吃。”
顾老太太重新坐回灶边。
方瑶瑶又将余下几道菜全部炒好。
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