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云药笑而不语,把所有鱼都解开了,放进鱼缸里,直接问:“这些鱼没有一条死的,袁掌柜这下放心了吧。”
袁掌柜怔愣了一瞬,拍掌大笑,“好,好,好,你这鱼我都收了,果然都新鲜,五百文一条如何?”
赵祁玉听到一条鱼要五百文的高价,激动得不行,扯了扯云药的衣袖,想让她赶紧答应下来。
谁知云药一点反应都没有,反而皱了皱眉,“袁掌柜,我们这是上好的石斑鱼,还这么新鲜,怎么也要一两银子一条,放在别家卖也一样。”
袁掌柜现在确实缺鱼,他又看重食材的新鲜程度,从卖相来看,云药这价格其实也是合理的,他咬了咬牙,答应了下来。
“等着,我去给你拿银子。”
“不愧是咱们第一酒楼的袁掌柜,就是爽快!”
云药嘴甜,又把袁掌柜捧得高高的。
赵祁玉在一边都看傻了,那么多条鱼,他们一下子就有几十两的收入了,他内心在狂跳,小脸通红。
云药倒是闻到云和酒楼后厨炒菜的香气,肚子咕咕地叫了一下,忙活了这么久,她早就饿了。
她走过去看了眼有位大厨正在做鱼,杀鱼的动作很是利索,但是做法就很单一,放了两块姜片和小葱铺在海鱼上,就直接上锅蒸了,看上去寡淡得很。
云药啧啧摇了摇头,被大厨看在眼里,“你这是什么意思,难道是在嫌弃我的厨艺?”
大厨长得人高大妈,眉毛长得是比较喜剧的倒八字,生气起来,特别卡通。
云药死死抿着唇,不敢笑出声,怕被打,赶紧解释:“我只是觉得这么好的海鱼,只用清蒸的法子可就太浪费了,这是对食材的不尊重。”
帮厨看她这样,上前帮腔,一副看不上云药的样子,“你这个小丫头片子,懂什么叫厨艺吗?曾大厨可是县城数一数二的高手,烹鱼的手艺要你来指手画脚。”
“你尊重食材,你来做给我看看,我倒是要见识见识。”曾大厨显然不忿得紧,他的厨艺叱咤县城多年,酒楼的生意多依仗他。
云药丝毫不惧,“没问题,谁让我见不得人浪费好东西。”
他嗤笑道:“那也不能让你白做,如果你做得不如我的清蒸海鱼,那你就必须按照云和酒楼的原价买了。”
“如果我做得比你好吃又怎么算?”
曾大厨根本不把她放在眼里,瞥了她一眼,“那我就拜你为师!”
云药怕他反悔,伸出手道:“击掌为誓,谁反悔谁是龟孙!”
曾大厨一掌拍了上去,啪的一声,约定好了,“那就期待你的大作了。”
云药三下五除二,比曾大厨还要利索的杀鱼技术,把石斑鱼都片成鱼片,她看了下酒楼真是食材齐全,要啥有啥,取来盐巴、胡椒粉、酒、蛋清、淀粉,把鱼片给腌制好。
然后抓了点素菜和一把粉丝,大火烧水,放入盐巴,把素菜粉丝焯水去味,然后把石斑鱼鱼片铺在素菜和粉丝上面,最上一层还放了一大把蒜蓉,最后放在蒸笼里蒸了几分钟。
等鱼好了,云药端出来,放上葱姜段,再取来辣椒,花椒,热油放入炸香,淋在上面,刺啦一声,香气四溢。
别说曾大厨,就是赵祁玉都满嘴的哈喇子,快要流出来了。
整个厨房都是这道蒜蓉粉丝石斑鱼的香气。
曾大厨更是迫不及待,来不及用筷子,拿手抓起一块,吃了起来,嫩滑的鱼片,丝毫没有鱼腥味,味道更是好吃到吞舌头。
最令他吃惊的是,下面铺着的粉丝味道更是妙绝,粉丝可不是什么贵东西,廉价到不行,这个小丫头就那么几下,竟然可以做到这样好吃。
火候更是把握得恰到好处。
他傻傻地问:“你是怎么做到的?”
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