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第75章（第2页）

虽然他们都有工作，可下苦力哪有在店里当服务员之类的轻松？

何况等桥修好了，他们可就没活干了，现在既然有机会能抓住一个长长久久的工作，那为什么不去试一试？

不仅仅是他们，很多来找工作的人都是这么想的。就望舒火锅店这生意火爆的样子，他们应该是不用担心失业的！

关于新店的人员安排，应望和魏云舒商议之后决定从火锅店这边抽调人手——应望打算把韦香抽调去新店协助做卤味，这边后厨外卖的活计由胡英接管，至于胡英的活再由后面的人替补，然后加个新人进来；再把巴涛一块抽调过去，他是个活泛人、会来事，之前不论是帮着买材料还是招人都干的很好，所以应望打算让巴涛去试试能不能干店长这个位置，至于火锅店这边跑堂再加新人就是。

说起来，火锅店这边其实也需要一位店长，只是暂时没物色到人选。不过这也不着急，现在他们还住在这边，后厨交给了于虎管着，大堂交给包春艳管，外卖那边是王青青在负责，他和云舒再统筹一下就差不多了。

新店那边有了两位老员工，但正儿八经的厨子还没有，所以这就得再招一位有厨艺基础的人，否则样样都得应望亲力亲为，那也太辛苦了些，魏云舒不想他这么累。

除此之外，还得招一位白案功夫不错的，和面包包子这些必须会，最好能自己调馅料，那就更省心了。

最后再加上一位帮着清洗食材的打杂人员，那前前后后加起来就是招五个人。

如今望舒火锅店已经不是无名无姓之辈了，虽然是个体户，但明眼人都看得出来前景不差，因此来应聘的人不算少。应望一一看过去，最后选中了一位做面点手艺很不错的中年妇女杜巧娘、一位有点厨艺底子的张援朝、以及其他三位各有千秋的人。值得一提的是，包春艳的大姐包春红应聘上了，这是一位很踏实勤快的妇女，所以应望派她去新店帮着清洗食材，其他两位就去火锅店补充位置。

此外，还得跟韦香和巴涛商量他们抽调的事情，万一人家在这边干习惯了不愿意离开呢？总得问一声嘛。

说实话，当巴涛听到要调自己去新店当实习店长的时候他非常的惊讶，那可是店长啊！从跑堂服务员变成一店之长，这官升的不是一级两级吧！

所以当他听着老板那一系列“我欣赏你的才能”“我觉得你的能力能够胜任店长这个职位”“希望你能加油干，只要做得好，正式店长就是你”等等一系列看重鼓舞的话，巴涛高高兴兴的答应了。

升职啊！加工资啊！谁不喜欢呢！！

巴涛兴奋至极，为自己即将大干一场的事实感到无比快活。

与之相比，韦香就要内敛许多，她被老板那一系列鼓励看重的话说的脸都红了，不过不可避免，被人看重怎么能不高兴呢？反正韦香是特别高兴，不就是换个地方工作嘛，她愿意的！

他们俩没有问题，接替韦香位置的胡英自然也没有问题，加上新补进来的两位，大家花了一天的时间交接习惯，然后就已经能干的很好了。

人员就位，诸事顺意，应望带着队伍去了新店。

说起来，新店面的店名应望和魏云舒纠结犹豫许久，最后还是选择了一块挂，名字就叫做“”望舒小吃”，下面还列了卤味、肉夹馍、包子、卤蛋、凉粉、凉面等正在售卖的东西，算是做了一个具体补充，好让大家知道小吃店里面到底卖什么。

众人到了店里，先打扫卫生，然后把各种买回来的锅碗瓢盆清洗干净放好，最后就是清洗食材、试做产品。

包子应望直接交给了杜巧娘，她有一手包包子的好手艺，面试的时候她就已经用火锅店的厨房展示过了，包出来的包子那叫一个面皮松软、馅料美味，拿来卖也不差了。

现在应望要她做的就是她所会的全部馅料调法，之后由大家试吃后再选最好的几种放在店里卖。

当然，人家自带手艺配方，所以应望他们给杜巧娘开工资的方式也跟其他人不同，应望选择的是底薪加分成的方式，给一个基础工资，然后除卤味之外的东西再给半成利润抽成。这半成包括除卤味之外的包子、肉夹馍、卤蛋、凉米粉、凉皮、凉面等东西售卖所得全部利润，绝对不少了。

反正原本只是想有个固定工作、拿一份固定工资的杜巧娘听到还有利润分成待遇的时候简直不敢相信，接着就是狂喜，只要店里生意好，那她最后拿到手的钱就会更多啊！

因此启，再加上魏云舒提议，连带着火锅店在内，以后年终的时候，两个店再各抽出半成利润给员工年终奖，至于份额就是按照职位和贡献来了。

员工们听到这事，顿时欢呼雀跃，干活的积极性更高了。

……扯远了，继续说小吃店试做的事。

卤味和肉夹馍在应望这里已经算是老行当了，第一锅卤水也是他亲自调的，至于选择卤的东西那也不少，荤的有猪头、猪蹄、鸡、鸭和鸡蛋，素菜则是海带、花生、莲藕、豆皮、豆泡、蘑菇、木耳、土豆、四季豆等东西，种类非常丰富，只是因为今天是试做，因此数量并不是很多。

卤香那是真霸道，东西都还没熟呢，那扑鼻的香气就已经钻出了店，勾的人特别馋。员工们早知自己是在吃食店上班，但也没有想到竟然会这么香，这也太香了吧！

应望对此适应良好，这会儿他在忙着佐料。

和之前在白云市摆摊卖卤味不同，这次既然已经有了店面，所以应望就决定把调味配上，葱姜蒜盐酱醋这些都是不可少的，但最重要的还是他的秘制辣椒油，各种调料沉到了辣椒油底，别人想勘破那就不是件容易的事。

包括卤料，一份份都是用小袋子装好的，张援朝可以打开看，但在老卤的调配下，味道势必会有点细微的差别的。

花费时间调好辣椒油，应望又去教杜巧娘做肉夹馍，这次的肉块就没有什么可藏拙的了，毕竟以后每天都需要杜巧娘炖肉，必须把她教会。

实习店长巴涛跟在魏云舒后面，看他是怎么协调各方的。

店长不必事事亲力亲为，但一定要懂得怎么用人，生紧急事情的时候一定要懂得变通处理。临危不乱，这才是负责人该做到的事情。