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第361章 拍黄瓜（第3页）

  虽然也可以直接使用咸蛋黄。

  但是还是由咸鸭蛋黄制作而成的咸蛋黄酱更加香醇和细腻。

  趁着咸蛋黄蒸制的时间，刘明辉开始处理基围虾。

  清洗好的基围虾直接开背。

  加入少许姜、葱、盐和白胡椒腌制十分钟左右。

  这一步对于所有基础技能都已经达到高级的刘明辉来说，简直是小菜一碟。

  很快他便处理好了所有的基围虾。

  趁着基围虾腌制的时间，刘明辉开始准备今天要推出的下酒菜。

  拍黄瓜！

  拍黄瓜制作简单，又美味爽口，开胃无比。

  是一道非常优秀的下酒菜。

  拿来应急，倒是非常合适。

  先调制一份腌制料。

  取一个大碗，倒入适量生抽、盐、蜂蜜和青柠檬汁后拌匀备用。

  这里可以用白糖和白醋代替蜂蜜和青柠檬汁。

  虽然会少些许风味，但是胜在更加方便。

  起锅，直接倒入适量芝麻油。

  不用等油热，直接加入干辣椒碎，用小火炒香便可以出锅。

  凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味。

  同时加热时间也不要过长，否则辣椒碎就会非常容易变得焦糊。

  等到辣椒碎炒香之后，加入适量蒜蓉，便可以出锅。

  蒜蓉会让制作出来的腌制料变得更加有滋味。

  接下来只需要将两种料混合搅拌均匀，便可以得到一份完美的腌制料。

  将腌制料均匀拌入拍好的黄瓜中，放入冰箱腌制即可。

  低温会让黄瓜变得更加清香和爽脆，口感绝佳。

  至于腌制的时间？十分钟左右即可。

  但是时间更长一些，则是会更加入味。

  最后将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上香脆的花生米，便可以得到一盘无敌美味的下酒菜。

  至于拍黄瓜的方法，倒也没有多么复杂。

  刀背将黄瓜拍裂开即可。

  这也是拍黄瓜这个名字的由来。

  就是森山丈一听着刘明辉那猛烈的拍黄瓜声，总觉得刘明辉带着点个人情绪。

  今天的师父似乎有点不对劲。

  但是他也不敢说，他也不敢问。