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吃完晚食薛满去洗碗,姜璃把釜洗干净放火上,将切好的猪板油全部放入釜中,加入冷水,并未没过板油。
阿宁蹲在旁边,看姜璃加了水,小脸都是疑惑。
“娘,这样能煮出油来吗?”
“你猜。”
她瞧着姜璃的笑容,觉得肯定是能炼出来的,因为姜璃很厉害,会打猎还会辨认野菜。
只不过她见过奶奶炼猪油,都是直接放进去翻炒的,没有加冷水。
小姑娘在心里琢磨着,最后得出一个结论,肯定是姜璃这个方法更好。
姜璃让她看着火,把那五花肉拿去清洗了切成小段放着。
这里没有冰箱,又是夏日做不成腊肉,最好的法子就是把肉用油炸了,最后和油一起放在罐子里装着,要吃的时候拿出一块来切了炒。
薛满洗了碗回来,釜中的水沸了,煮着板油发出咕咚咕咚的声音,他看着水煮板油,和阿宁一个神情。
姜璃解释道:“加点水这么炼出来的猪油会很白,油渣还不容易糊。”
“真的?”
“骗你们做啥,一会儿自己看。”
等釜中的油越来越多,水分渐渐变少,白色的板油已渐渐缩成了油渣状,薛满和薛宁根本不记得猪油白不白这个事情,只是不停的吞咽着口水。
虽然他们刚吃过野鸡肉,也吃过鸡蛋,但闻到这浓郁的油渣香味,还是馋得不停吸溜。
别说他俩,姜璃的馋虫也被这香味勾出来了。
她把柴火撤了两根减小火势,变成小火慢熬,这样油渣能炼得更干,也不容易糊。
小伙熬了一刻钟左右,油渣变得金黄,姜璃用铲子盛出三块来,一人夹走一块,还不待凉透,姜璃就是先吃了。
满口的浓香酥脆,这要是有五香辣椒面,她可能一下能吃掉半碗。
薛满阿宁用手拿着属于自己的那块油渣,小口小口的吃,姜璃蹙眉说道:“这么吃,味都尝不出来,直接全部喂嘴里嚼呀。”
兄妹俩还是有些不舍,姜璃微微挑眉。
“锅里还有,我们今晚一人还可以吃两块。”
得了姜璃这话,俩人才一整块喂嘴里,香得闭上了眼。
再睁眼时,阿宁眼眶红红的。
感觉都快哭了。
她悄悄看了一眼姜璃,见姜璃没看到,这才自己扭过头,把掉出来的泪珠子抹掉。
“娘,还要不要柴火我去抱。”
“去吧。”
阿宁出去了,薛满扭头看着敞开的门,他知道妹妹哭了。
“我娘亲病死后刚下葬不久,奶奶就把阿宁卖了,她不跟人走,人就是用油渣哄骗了她,跟着去了半路才被我爹给追回来,也是因为这个事情,奶奶才很讨厌我们。”
“你娘去世的时候,家里就很穷了吗?”
薛满摇头,“没有,是因为那户人家是镇上的富户,有个病弱的儿子,想买个童养媳,阿宁长得好看被瞧中了。”
姜璃听着,没再问多余的话。
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