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之新屯纪事 第二章 谢氏家族前传十一（第1页）

（十一）

谢玉龙送儿子读书的地方，就是新屯村东面三里路的高丽村的李先生开办的私塾。第一天谢玉龙带着天祥去李先生的私塾，一进门便向李先生拱手作揖，“李先生，您好，您好！久仰您的大名！天祥，过来，见过李先生！”按照事先的演练，谢天祥连忙跪在地上给李先生磕头！李先生连忙将他扶起，之后和谢玉龙两人落座，天祥垂手侍立在父亲旁边。这时李先生点手叫过天祥，双手拉住天祥的手问道，“孩子，你叫什么！是哪几个字？会写吗？”天祥在旁边几案上用手指比划的他的三个字，边还和李先生说道，“先生，我叫谢天祥，感谢的谢，天地的天，祥瑞的祥。我爸爸说，给我起这个名字的意思是，感谢上天降下祥瑞的意思！”李先生听到这里不觉笑出了声，谢玉龙也跟着嘿嘿笑了起来。

那时已经十来岁的谢天祥，面若满月，天庭饱满，两耳大而有轮若元宝，嘴略大，唇红而薄厚适中，鼻直眼正，一双眼珠晶亮而有柔和的光从中流泻而出。谢天祥不是那种极聪明的孩子，因此初时没有引起李先生过多的注意，比起新屯村的李家那哥四个（老大李东生，老二李东平，老三李东民，老四李东乐，老五李东发是个例外）来，谢天祥实在是平常地紧！但时间长了，这个名字叫谢天祥的孩子却逐渐引起了李先生的注意，这个平实的孩子身上自有一种宁静与安详，无论他坐在哪里，哪里就会生出安宁与静寂，让旁边的心浮气躁打打闹闹的孩子有如进入了清悠之所，刚才还在打闹追逐，即刻便坐定了安静了！俗话说“急中生智，静中生慧”，这个名叫谢天祥的孩子自有一种“慧根”，这是李先生后来的印象。

这李先生的阅历与眼光自是不错的，清净心能生出定力，这种定力让谢天祥读起书来仿佛进入了忘我的境界，于是他的考试成绩虽不是前一两名，但总也五名左右徘徊不去！后来在跟着舅舅学习厨师的时候，这种不急不躁按部就班的性格，让他打下了深厚的基本功，他的刀工在这十里八村是首屈一指的，一条黄瓜在的刀下能切出薄如蝉翼的片片，这样的片片被铺到盘子边做衬底，结果到后来，常常是黄瓜片与正菜统统被吃了个干净！他善于做丸子，四喜丸子，焦溜丸子，猪肉汆丸子，羊肉汆丸子等，在席面上一出现便被瓜分了，食客们边吃边说，“嗯，天祥师傅的手艺，好吃，不赖！”他拿手的还有一种自制的蒜肠，其实就是猪肉馅、淀粉、蒜蓉等搅拌均匀之后灌入肠衣，再在锅中煮熟即可，但说起来简单做起来难，那么多厨子都知道这道菜怎么做，但一般不敢轻易尝试，这道菜要求水温维持在八九十度，太低了煮不熟，而水温过高则会使肠衣内温度过高压力过大而使得肠衣崩破！在下锅煮的过程中，谢天祥还用自制的布满细钉子的物事在肠子身上戳出细眼儿来放气，为的就是减少肠内压力，以免功亏一篑！但这道菜一旦做出来，上桌广受欢迎不说，还能为东家省钱！这道菜是谢天祥的开列菜单时一道必开之菜！还有一道在喜事上经常有的一道菜是清真的“炸卷果”，所谓“卷果”，就是将华北地区特有的豆制品“油皮”用水浸泡足够长时间，期间将山药、果脯、去核的小枣等切成丁状，在加入水和面粉搅匀至粘稠，再灌入卷成细筒状的油皮中之后上锅蒸半个小时，这时半成品就做成了。上桌之前将其切成厚片状再用油炸，上桌时撒上白糖、桂花、白芝麻即可，讲究的还要将白糖做成糖稀浇在上面，这是一道甜口菜，深受京东县回汉民众的喜欢，于是这也成了谢天祥的一道招牌菜！