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古代没有搅拌机,也只能用这种费时费力的方法了。
好在翠儿的力气大,如今翠儿的个头要比叶知微还高比十三还壮了,每日晨起跟着十三练武,连力气都大了不少。
叶知微也没去睡午觉,叫十三去问管事拿些冰块和一些海碗,她这边紧锣密鼓的开始加糖熬酸果。
选细腻些的白糖加进去开始熬煮,不停的搅拌,直到果酱边浓稠透明装状,这便好了。
倒进平底如意纹带盖海碗里,垫两下叫表面平整,大功告成。
没用多长时间,只等着放凉切块就可以了。
中间她拿小勺尝了尝,酸大于甜,却不过于酸,凉了能更好吃的。
将海碗放置在冰块上,主仆三人终于能歇歇。
叶知微伸了个懒腰,瞧着快申时了,还不到用晚膳的时候,估计一两个时辰山楂糕能脱模,这个时间睡觉也睡不成了,索性做几个罐头来吃吧。
是她十分怀念的山楂罐头。
这回是用砂锅来做。
又为了美观,用筷子粗的那一头将头和梗给去掉,罐头不必去的那么精细,有核也不耽误吃,但是翠儿去的精细,倒是没见还有核在。
这次多放了些水,加冰糖熬煮,水开转中小火,等到汤汁浓稠,也就一刻钟的功夫便做好了。这是她从小吃到大的味道,多数是奶奶亲手做的。
不自觉就又陷入了回忆。
嗨,将眼泪擦净,矫情什么。
又叫翠儿帮着削了几个生些的桃子,熬了些桃罐头。
只可惜没有黄桃,她做的黄桃罐头可是一绝,奶奶常说她胜出于蓝,酸甜爽口,汤汁浓郁,十分好喝。
只是这白桃她少放了些冰糖,做出来感觉还是甜,罢了,回头寻到黄桃再好好做一回吃吃。
待这些甜水放凉的空又用剩的大大小小的酸果做了些糖葫芦。
没什么特别难的,就只在熬糖上,掌握了火候就好了。
用牙签一个串一个,整整齐齐的码在盘子里,红彤彤的还挺好看。
自己吃就没那么讲究了,竹签一串串个,咬上一口酸甜适中,开胃的很。
此时小丫鬟金兰也拿来了晚膳。
翠儿拿了几支糖葫芦叫她同院里的丫鬟婆子们分了,金兰高兴的一蹦三尺高,直给众人看的大笑。
真好,这便是美食带来的快乐吧。
叶知微并不饿,中午的烤鸭她吃了多半,这下半晌一直在试吃,随便捡了些菜将一小碗米饭用了,叫翠儿和十三一起下去用膳,她自己则是将东西分装起来,好给小小姐和老祖宗送去。
都决定抱老祖宗大腿了,哪能不行动起来呢。
山楂糕,不,还是叫酸果糕吧,她瞧着众人都叫酸果。
将酸果糕切成整齐的小块码进莲花盖碗,又将糖水的都用蒸盅给盛好,以防路上给撒了。
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