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龙静恰好符合了所有条件,能做出好吃的饭菜并不是偶然。
一盘盘家常菜出锅,叫苏家三口人食欲大动,真香啊!嗅着都能感到胃的满足。当然有点夸张了,不过确实没见过用这么简单的食材做出这么美味的菜来。
真的很简单,清炒豆角丝肉丝、清炒茄子丝辣椒丝、清炖羊杂、爆鸡丁,鸡丁配了黄瓜丁、花生、胡萝卜丁,作料都是油、盐、酱、葱花。凉菜两个,拌萝卜丝,大萝卜和水萝卜,配有盐、醋、香油。拍黄瓜,大蒜、香油、盐。
最后是一道蛤蜊汤。
龙静看到蛤蜊还很奇怪,蛤蜊是海鲜,这地方靠海吗?问过苏妈妈才知道凉州北面靠海,连同这边又有河,海产都是通过河上运过来的,只是海产有些贵,桥头镇是个小地方,居住的多数是乡下人,市面上没人买,自然也就没人卖了,这是苏秀衣从阳谷县那里带过来的。
龙静用一只大小适当的茶壶,取了些虾皮小鱼,都是海产,和几样菌菇,切成小块,同蛤蜊放进茶壶,放盐、姜片,加足水,盖上壶盖,入锅蒸两刻,吃时只需从壶嘴里把汤倒出来就行了,汤色清爽,闻着有丝淡淡的姜味,尝一口口舌生津的鲜香。
看。多省事省力啊,这才是家常菜呢!
考虑到客人们要喝酒,喝完了才能吃饭,糟米条条现吃现做最好,龙静开始用另一口锅做糕饼。
小米面、玉米面都准备好了,龙静做了富贵糕、金利来需要发面,龙静看看发面味道不是很好,放弃了,看到白面、豆面,白面还有一块是发的,又问了所需要的配料做了三种食品。
龙静会做的面点都需要白面,偏偏这边的白面很贵。凉州是一个干旱少雨的地区,这边种的都是春小麦,不知道什么原因种的人很少,一般都是自给却谈不上自足,市面卖的都是外地来的。普通人家也就是过年吃点,有钱人家也不会像现代人想吃就吃,龙静也很无奈。而大米就更贵了,这个可以理解为大米是南方产的,这边最北方,运输困难。
苏敬来端菜的时候问了他,说可以用,龙静这才决定做这三样食品。
第一种煎饼。面粉、绿豆粉各一半,温水合成面糊,要稀一点。香菜、鸡蛋打散、熟芝麻、葱、生菜,酱。锅烧热,放少许菜籽油,将面糊一勺倒在锅里,用木铲慢慢摊开,倒上蛋液,涂抹均匀,撒上熟芝麻。见鸡蛋凝固了,把煎饼翻面,用刷子将酱料涂抹在煎饼上,撒上香葱、香菜、放上生菜,饼折叠,包好,出锅。
另一种是鸭饼。鸭肉放入沸水中煮熟后切成细丝,大葱切花。用筷子将蛋清打成高高浮起的雪白泡沫,加上盐、胡椒粉、生面粉搅拌均匀。在一大圆盘上抹一层麻油,取一小半蛋清泡沫浆平铺成饼,上置葱花、鸭肉丝,再将另一半的蛋清泡沫铺在肉上抹平,使成一圆饼。锅里放油,大火烧热至六七分热时,将盘中的鸭饼滑入锅中,炸至里酥外黄即可沥油后将鸭饼切成小段,以荷叶饼包裹食之,其中一股酥香,滋味特别。
最后是荷叶饼,做为一个独立的食品做了。
取绿色菜剁碎,取其汁用来活发面,揉成光滑的面团,分成若干小分,搓圆按扁,擀成椭圆形,用刀背轻轻在中间压出中线。对折后,在对折处用手捏出一个尖角,用刀背压出荷叶的纹路,然后饧十分钟左右。
做面食,不管是发面食品还是死面的,只要用到煮食或蒸食,就用到饧面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会,然后在“塑形”。饧面,对于发好的面来说,就是进行二次发酵,对于死面来说,就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会,让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软,或是煮出的面食更软嫩好吃。
饧好放入蒸格,冷水入锅,中火蒸大概十四分钟,熄火后焖四分钟再开盖。随自己口味,夹喜欢的菜来吃,龙静切得是生菜、炒好的土豆丝,还有用自己拿来的大酱做的肉酱。
这三种权当做饭后点心吧,因为西方甜点这里没工具做不出来。
做完了也要上主食了,取名金跳跳的糟米条条隆重登场!端上去不到一会,龙静就被通知过去见客了。
27人心各不同
江湖人在龙静的印象里,就是那种风尘仆仆,满面沧桑,骑马带斗篷,不是落魄就是衣冠楚楚,不知何处来也不知往何处去,一言不合就拔刀相向的人,金大师和古大师笔下没少描写,小时候看的热血沸腾,少年时悠然向往,直到长大认识到了社会的各种规则,才知道那不过是虚构的世界。
龙静是个奇怪的女孩子,从小就不看言情,只钟爱武打。
感觉古代似乎距离江湖更近一些,苏秀衣说今天来的朋友是江湖人,龙静就很好奇,现在终于有机会见到了,自然细细地打量了一番。
他们在炕上坐着吃饭,围着炕桌除了苏秀衣外还有两女两男,年纪二十多岁的样子,从穿着打扮上看,经济条件和苏秀衣差不多,都是质地上乘轻薄的夏衫,略有些肥大,飘逸,头上挽着发髻,带着数得清的头饰。相貌都不错,女的细眉润眼,男的剑眉星目。这里虽然是女尊世界,可男的看上去大多数并不女气,女人也不男气,单从表面上,是绝对看不出来这里和现代有什么不同来。
不知道是不是心理作用,还是觉得苏秀衣更好看些,即使现在眉目带着明快,却也挥不去那抹忧伤,而那抹忧伤极能打动人的,至少打动了龙静。
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