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龙马想了想,小声凑到赵岩耳边说:“泉子说,想做个海鲜版的火锅。”
赵岩听到答案,嘴角微微抽了抽,大概明白是个怎么样的做法了。
这时候,听到熟悉词汇的卡鲁宾在龙马的怀里喵了一声,从他的外套里探出个脑袋。
“它怎么了?坐不住了?”赵岩和他姐一样也很喜欢小动物,尤其是这种实心小猫,看了半天还是没忍住撸了一把卡鲁宾睡乱的头毛。
龙马看了一眼,即使被人摸头也依旧直勾勾盯着泉子料理台的卡鲁宾,无奈叹口气:“只是嘴馋了。”
视线转到泉子那边,她依次处理好多宝鱼、龙虾、螃蟹和扇贝,通通去壳去皮,都只留下肉的部分。
经过永灵刀处理过的海鲜鲜嫩无比,白花花的肉拥挤在盆中,光生着看着都觉得很好吃。
用炒过的番茄和洋葱做底味,焯过水的虾壳蟹壳被刀背拍碎,放到锅中小火熬煮。
这边煮高汤的时候,泉子也没闲着,把盆中处理过的海鲜的肉们分别用不同的调味料腌制,并且又支起一个锅来,放满一锅黄油,剥好的龙虾肉迅速过油,再捞起来的时候变成一个个卷卷的圆球形。
这样处理过的龙虾会有股奶香味,并且也更加滑嫩。
一个小时过去,高汤已经煮好,洋葱和西红柿已经融化在锅里不见了形状。泉子把火关掉,把整锅汤过筛,把废料都扔掉,留下一碗橙红色的海鲜高汤。
再倒入准备好的砂锅中,泉子突然从旁边的食材盒里掏出几块白中带紫的根茎放进去。
“那是,芋头?”赵岩惊呼出声。他还是第一次看到有人往海鲜锅里放芋头,在他印象里这玩意儿也就炖个鸡肉或者当甜品。
“很好吃的。”龙马想到之前试菜的时候,他也不知道为什么要放芋头,但放了芋头之后汤汁变得浓厚了很多,并且会挂在食材上,非常入味。
海鲜类食材放在锅中很容易熟,所以泉子最后掐着时间把东西全都放进去摆好,等她盖上锅盖的时候,时间也正好来到90分钟。
两人双双停手,两份截然不同的料理再次呈现在三位评委的面前。
按照抽签顺序,亚当依旧先呈上自己的菜肴。
香煎鹿排的外皮沾满了烤制过酥脆的开心果,一红一绿的对比相当明显。
旁边配上红酒熬制的酱汁,整道菜精致又成熟,就像星级厨房中的标准菜肴。
“这是我的开心果香煎鹿排,请品尝。”亚当介绍道。
有着开心果碎的表皮非常酥脆,坚果的油脂和肉中的油脂互相碰撞,结合出非常独特的香味。嘴里咯吱咯吱地,在煎得鲜嫩的鹿肉之上,增加了非常有趣的口感。
红酒调制的酱汁充满了馥郁的水果香和蔬菜的清甜,搭配上野味十足的鹿肉,一瞬间又把评委们拉进之前的那个伊甸园。
只不过这次,那里鸟语花香,充满着生灵的气息。比之前的花园,更像是生机勃勃的丛林。
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