青豆小说

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第75章（第1页）

等都吃完，那烤炉也不怎么暖和，顾书白也没有再继续犯懒，今日他还有许多事情要做。

要做腊肠腊肉的调料准备了不少。

其中腊肠尤其多，高度的白酒准备好，主要是用来防止腊肠腊肉腐烂，这个是必须的。其次就是盐，盐可以杀菌，也能长久的保存肉不会变坏。

白糖能让腊肠腊肉的味道鲜甜一点，不会因为时间长了，变得咸到无法入口，同时让腊肠腊肉的口感会更丰富一些。

能让腊肉吃完后，能品尝出回味甘甜。

后面就是姜汁，去腥味，如此一来，即便是这些腊肠腊肉凉了，完全弄好后，闻着也不会有奇怪的味道。

最后就是那些五香粉，老抽，鸡精等等，用来调味。

顾书白把这些调味品准备好后，按照比例来一一的给称量好，随后都给倒入盆里，最后混匀，依次给放入盆子和桶里面。

新鲜又肥厚的猪肉准备好，切成三五斤一条，每条保证有肥有瘦，依次的放入盆子里面。

顾书白就拿着杀猪刀站在餐桌前切，别看他瘦瘦小小的，可切猪肉的时候，那气势不得了。

很是有菜市场那猪肉贩子的气势。

就看他一手扶着那大块的猪肉，一手拿着杀猪刀，就对着那大块猪肉那么的一划拉下去，从头到尾，就那么轻轻的一划下去。

行云流水。

没有丝毫的停顿。

一块三斤多的猪肉就这么的切好了。

有肥有瘦，做腊肉那是极好的。

顾书白切的极为的顺手。

那扇猪的排骨被他剔出来，就摆放在餐桌上，剩余的都是软哒哒的，看着特别肥的猪肉，还泛着白亮亮的油光，一看就很好的样子。

排骨也顾书白顺手给剁了，一块块的，都有一盆了。

用保鲜袋分装好，日后拿出来煲汤喝。

而傅行呢，每次等顾书白切割好一块肉，他就接过来。放入盆里，跟那调匀好的腌料一起，两面都给覆盖上后，再反复的揉一揉，让那调料更多的混匀，入味，方便腌的更好。

等那块肉给揉好了，又放入另外的一个桶里面，叠的整整齐齐的。

几乎是傅行刚把手头那块肉给揉好码料完，那头的顾书白又切了一块猪肉等着他。

顾书白看那猪肉切了一半后，就开始为那腊肠的肉做准备。和腊肉不同，腊肠为了更好的入味，切割好的猪肉还要切成一大块颗粒状。

“等会儿我们把这些都弄好了，就去后山折一些松柏树枝回来。”

所有的肉切好了，傅行把那两大桶，和一大盆子的肉搬到角落。顾书白又找来了几个纸板覆盖水桶和盆子上面，上面还压上重物。

避免虫子，或者黄鼠狼咬到了。

两人洗完手，换了长裤长衣，和鞋子锁上门，就往后山出去。

这后山的松柏树倒也常见，顾书白他们进了山里后，很快就找到了，一人折了一捆，就背着往回走。

“要做烟熏的腊肉和腊肠，还需要一个封闭的环境，我们等会还要回去搭一个临时的小棚子，就专门用来熏腊肠和腊肠。”顾书白真的是想到了什么就去做什么。

而傅行，都依着他。

他对做腊肠腊肉这事，真的是一窍不通。

“那就在院子前面吧，往角落一点的地方，挨着围墙就行了。”傅行想了想，觉得这个提议很可以。

“额，熏烤的时候，估计有不少烟灰，我们还是在后院弄。我们去附近多捡一些砖头和石头回来，大不了我再弄水泥砌一个小屋子，就专门用来熏这些腊肉和腊肠。”傅行牵着顾书白的手，正慢慢的往山下走。