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第75章(第1页)

等都吃完,那烤炉也不怎么暖和,顾书白也没有再继续犯懒,今日他还有许多事情要做。

要做腊肠腊肉的调料准备了不少。

其中腊肠尤其多,高度的白酒准备好,主要是用来防止腊肠腊肉腐烂,这个是必须的。其次就是盐,盐可以杀菌,也能长久的保存肉不会变坏。

白糖能让腊肠腊肉的味道鲜甜一点,不会因为时间长了,变得咸到无法入口,同时让腊肠腊肉的口感会更丰富一些。

能让腊肉吃完后,能品尝出回味甘甜。

后面就是姜汁,去腥味,如此一来,即便是这些腊肠腊肉凉了,完全弄好后,闻着也不会有奇怪的味道。

最后就是那些五香粉,老抽,鸡精等等,用来调味。

顾书白把这些调味品准备好后,按照比例来一一的给称量好,随后都给倒入盆里,最后混匀,依次给放入盆子和桶里面。

新鲜又肥厚的猪肉准备好,切成三五斤一条,每条保证有肥有瘦,依次的放入盆子里面。

顾书白就拿着杀猪刀站在餐桌前切,别看他瘦瘦小小的,可切猪肉的时候,那气势不得了。

很是有菜市场那猪肉贩子的气势。

就看他一手扶着那大块的猪肉,一手拿着杀猪刀,就对着那大块猪肉那么的一划拉下去,从头到尾,就那么轻轻的一划下去。

行云流水。

没有丝毫的停顿。

一块三斤多的猪肉就这么的切好了。

有肥有瘦,做腊肉那是极好的。

顾书白切的极为的顺手。

那扇猪的排骨被他剔出来,就摆放在餐桌上,剩余的都是软哒哒的,看着特别肥的猪肉,还泛着白亮亮的油光,一看就很好的样子。

排骨也顾书白顺手给剁了,一块块的,都有一盆了。

用保鲜袋分装好,日后拿出来煲汤喝。

而傅行呢,每次等顾书白切割好一块肉,他就接过来。放入盆里,跟那调匀好的腌料一起,两面都给覆盖上后,再反复的揉一揉,让那调料更多的混匀,入味,方便腌的更好。

等那块肉给揉好了,又放入另外的一个桶里面,叠的整整齐齐的。

几乎是傅行刚把手头那块肉给揉好码料完,那头的顾书白又切了一块猪肉等着他。

顾书白看那猪肉切了一半后,就开始为那腊肠的肉做准备。和腊肉不同,腊肠为了更好的入味,切割好的猪肉还要切成一大块颗粒状。

“等会儿我们把这些都弄好了,就去后山折一些松柏树枝回来。”

所有的肉切好了,傅行把那两大桶,和一大盆子的肉搬到角落。顾书白又找来了几个纸板覆盖水桶和盆子上面,上面还压上重物。

避免虫子,或者黄鼠狼咬到了。

两人洗完手,换了长裤长衣,和鞋子锁上门,就往后山出去。

这后山的松柏树倒也常见,顾书白他们进了山里后,很快就找到了,一人折了一捆,就背着往回走。

“要做烟熏的腊肉和腊肠,还需要一个封闭的环境,我们等会还要回去搭一个临时的小棚子,就专门用来熏腊肠和腊肠。”顾书白真的是想到了什么就去做什么。

而傅行,都依着他。

他对做腊肠腊肉这事,真的是一窍不通。

“那就在院子前面吧,往角落一点的地方,挨着围墙就行了。”傅行想了想,觉得这个提议很可以。

“额,熏烤的时候,估计有不少烟灰,我们还是在后院弄。我们去附近多捡一些砖头和石头回来,大不了我再弄水泥砌一个小屋子,就专门用来熏这些腊肉和腊肠。”傅行牵着顾书白的手,正慢慢的往山下走。

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