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苏小满看了看天色。也差不多到时间给沈家父子准备晚餐了。
她想了想,把每种不同口味、不同做法的香肠都拿了一根,放到托盘上,正好也让他们帮忙尝一尝。
现成的测评员,苏小满可不会放过。
数了数剩下的香肠,她跟两位婶子商量“我等一下去县衙,正好快到下值时间了,想邀请衙役们过来帮我们尝一尝,提一下意见,可以吗”
林婶和杨婶子一向唯苏小满的话马是瞻,两人经过这段时间做生意的锻炼后,也明白什么时候该吝啬,什么时候不该吝啬。现在让别人尝一尝,收集意见,说不定日后就能卖得好一些,不亏。
“行,那我们先准备着。”杨婶子道。
苏小满“嗯,对,剩下的你们自己做,反正刚才你们都看到了煎的过程,正好也试一下,不然明天做不出来可怎么办”
她开玩笑道“咱们小摊还得靠婶子们呢。”
苏小满一边回味着嘴里的味道,一边往外走去。
其实玉米肠最好吃,清甜的玉米粒嵌在肠里,是天然的增甜剂,既能增加甜度,又能丰富淀粉肠的味道。可惜这个世界还没有,现在吃的是最普通的淀粉肠。要是有一天能出海,寻找更多的美味就好了,她期盼地想。
回到县衙,正好碰到周雄,她喊住人,跟他说了一下这事。
周雄咧开嘴笑道“那可好,免费吃东西,那群小子肯定乐意,我们这些老东西也乐意”
苏小满笑道“不急的,等你们下了值再过去,可不能耽误公事。”
“懂,”周雄了然道,“不会让沈大人抓住我们的小尾巴。”
苏小满回到厨房,思考了一下,除了香肠,还要做点什么呢
她的目光搜寻着厨房里的东西,看到角落里的一个篮子,突然有了主意。
林婶和杨婶子做米粉做多了,会把剩下的米粉晾干,这样就不会浪费。
要不,做个香肠鸡蛋炒米粉吧
说干就干,苏小满将晾干后的米粉放入水中浸泡,而后准备起其他配料来。
煮好的那两根香肠没煎,她打斜切成片,不用太薄,有一定的厚度更好,这样吃起来更有口感。
磕四个鸡蛋,这里的鸡蛋纯正得很,个头都不大,跟刚出生的婴儿拳头差不多大小,但是味儿特别浓,蛋清是澄澈的淡淡青黄色,蛋黄是则是如夕阳那般灿烂的黄红色,苏小满特别喜欢吃这里的炒鸡蛋。
锅充分烧热后,苏小满毫不吝啬挖了一块猪油进去。她自我感觉被人称赞手艺的理由,除了做法之外,舍得下料也是其中一个原因。
纯白的猪油在高温的加热下化成水汪汪的透明热油。苏小满用勺子舀起热油,从锅边再次浇下去,务必让锅面全变成油汪汪的。
等到油再次聚集到锅底,她将金黄的蛋液倒下去,流动的金黄立马浮在油面上,咕咕地冒泡。
苏小满趁蛋液还没凝固时,快用锅勺划圈搅动,鸡蛋变成一块块凝固的金黄。
她个人比较喜欢在蛋液成型但还没熟时盛出来,因为待会儿还要再和米粉一起炒的嘛。
其实,炒米粉这道家常的菜品并没有什么特定的顺序和方法,每个人都有不同的口味和习惯,个人喜欢就好。厨房从来不是阳春白雪那般的圣殿,而是每个人都可以接触到的地方,充满烟火气,充满个人气息。
鸡蛋盛出来后,热油虽然已经没有了,但锅面依旧一片油汪汪的,似乎还残留着炒鸡蛋的香味。
苏小满再放入一勺猪肉,等融化后,将一点蒜片倒进去。
热油激出蒜的香味,她乘胜追击,把重新变得柔软的洁白米粉倒进去。
重重的“刺啦”一声,锅里的米粉冒出热烟,苏小满快翻动,务必让每一根米粉都充分浸润到油脂。
而后,再倒入切成斜片的香肠和鸡蛋,以及切成丝的白菜快翻炒。
酱油浇下去,原本洁白清淡的米粉瞬间染上酱色,像是穿上了虎皮新衣,香味也因此丰富起来。
红色的香肠,金黄的鸡蛋块,酱色的米粉,以及不易染色的淡黄白菜,嗯,还差点绿,所以苏小满撒了一把葱花进去。
缤纷的色彩在国内翻腾,既好看,又让人食欲大增,可以出锅啦
苏小满趁热给沈大人和沈老爷送过去。
“小满来了今天又做什么好吃的了”沈远追的目光先是落在托盘上,而后,便被用签子串起来的香肠吸引了目光。
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