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第25章（第1页）

时间到了以后，放入提前清水浸泡了半个小时的卤料包，这一步是为了去除香料本身带的苦涩味，再加入野姜片、捆好的野葱，适量的盐、味精调味，盐可以比平时多放一点，卤水得尝着有点发咸才行，不然卤的食材里面就会没味道。

接着按卤制时间的长短，王小晚依次往卤水中加入猪脚、猪下水，确保卤水能够充分淹没食材，然后再往锅里倒入两罐啤酒。

等到锅里的卤水再次沸腾的时候，就把灶膛里的火弄小一点，保持卤水咕噜咕噜冒着泡泡的状态，然后就可以盖上锅盖了。

锅里的卤水翻滚着气泡，散发出阵阵诱人的香气，每一块肉都在卤水中慢慢浸润，吸收着香料独特的味道。

与此同时，张桂兰背着背篓，迈着稳健的步伐踏上了那通往竹林的蜿蜒小路。

阳光透过竹林的缝隙洒在她身上，她扛着锄头，一边走一边仔细地观察着周围的环境，寻找着那些鲜嫩的竹笋。

终于，在一处阴暗潮湿的角落，她发现了几株刚刚破土而出的竹笋，它们只露出了一个小头，不仔细找还真不容易看到。？？

张桂兰脸上露出了欣喜的笑容，她轻轻地蹲下身子，用锄头小心翼翼地将竹笋挖出，生怕伤到它们的根部。

她把这里的竹笋挖得差不多了，就放在背篓里，接着就在竹林中寻找着合适的竹子，砍下两根粗壮的竹子，在竹林里把枝桠修了后就扛在肩上带回了家。

张桂兰一走到茅草屋的附近就闻到了一股奇异的香气，是她从来没有闻过的味道，是多种香料的奇妙组合。

慢慢炖煮的猪下水和猪脚，让整个厨房都弥漫着浓郁的卤香，让人垂涎欲滴。

张桂兰瞬间对王小晚想开卤味铺子的想法有了十足的信心，这个什么卤味这么香，香味这么霸道，里面还加了那么多种昂贵的香料，煮出来不好吃才不正常呢！

她怕自已再待着就要流口水了，这会儿离吃午饭的时间还有一会儿，她就用砍刀把竹子劈成差不多长度的竹条，然后用一些她们之前破衣烂衫做的布条把这些竹条绑成一排，再跟破烂的木门固定在一起。这样，一个简单的竹门就做好了。

王小晚这边查看了一下锅里的卤味也都差不多熟了，就不加柴火了，利用灶膛的余温，通过浸泡让香味逐渐渗透到每一块肉里。

看到张桂兰回来已经把竹门弄好了，王小晚赶紧过去看，就跟前世看过的栅栏有点像，布条穿梭在竹条之间，让各自分散的它们紧紧连在一起，她不由地对张桂兰投去了赞叹的眼神。

“娘，你好厉害啊，这个竹门弄得真不错。”

张桂兰听到王小晚的夸赞，还有点不好意思，“这有啥，娘这也是随便弄弄。倒是小晚你太厉害了，这个什么卤味的东西闻着也太香了，娘还从来没闻过这个味道。”

“等会儿娘再尝尝味道，吃着更香呢！或许我们真的可以开个卖卤味的小铺子，肯定会吸引很多客人的！”王小晚也兴致勃勃地说道。

张桂兰点点头，“我看行，我们去镇上租一个带后院的铺子，也方便我们住。这茅草屋住着还是让人心惊胆战的。”

王小晚想了想确实是这样，现在的天气还没那么冷，她们在茅草屋还能凑合，天冷了就不行了。而且她们也是运气好，搬过来几天还没遇到下雨天。

之前王小晚也考虑过要不要在村子里重新盖个前世农村的那种砖房，张桂兰说她们没有宅基地，要先买村里的地才能盖房子，再加上青砖瓦房的材料费和人工费估计最少也得十两银子。

而且她们就两个人，肯定大部分时间都要在铺子里，大云村离福安镇也有点距离，经常往来铺子和村子里，就还得配备一辆车，马车肯定买不起，不是牛车就是驴车，估计至少得五两银子往上。

她们手里现在加上系统的奖励才二十一两左右，而且目前还不知道镇上的铺子价格怎么样，不过不用想肯定不会多便宜就是了。

因此张桂兰和王小晚根本没想着重新盖个新房子，等以后铺子赚了钱再说吧，万一她们发达了，直接在镇里买个小院子不好吗？梦想还是要有的，桀桀桀……

王小晚一边胡思乱想，一边把浸泡入味的猪脚和猪下水捞出来放在一个大筲箕里。

为了不让卤水变质，她就用竹笊篱把锅里的渣滓都打捞干净，卤料包也不要了，一直泡在卤水里会让卤水发苦，这样下次还能用这锅卤水接着卤制食材，只需要再酌情添加调料。

每天再把卤水烧开一次，不能盖盖子，这样保留的时间长，老卤水都是越卤越香。？？？

王小晚用勺子小心翼翼地把卤汤上飘的一层油撇进一个眼里，这是卤油用来刷在卤菜的表面，刷了油不仅更香，颜色也更好看，还能最大程度保证卤味不会变色变硬。

做完这一切后，王小晚让张桂兰在另一个土灶上煮了一锅加了红薯的白米饭，她就把卤水舀到了另一个大陶罐里，等彻底冷却了再在上面弄上一层遮挡，免得落灰。

红薯白米饭也煮好了，王小晚还是给她和张桂兰打了一大碗饭，再用勺子稍稍压紧实。

然后王小晚从旁边油汪汪、红亮亮的卤味里每样东西都拿出来切了一些，有猪大肠、猪小肠、猪肚、猪心、猪肝、猪腰、猪肺，把它们整整齐齐地平铺在碗里，一人再来上几块猪脚，然后淋上一勺还冒着热气的卤汁，最后撒上一把野葱末点缀一下！