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第五十五章 吃食的定价（第1页）

陆蕙用帕子擦了嘴，就急急的跑去陆瑾的方向，那个小推车是她跟陆远森和陆远石一家吃了晚饭后就动了心思的，第二天抽空画了图纸送去了二房。

本来这车陆瑾也能做，但是家里还要忙地里的活，还要忙砍柴啥的，一个人到底是分身乏术，而陆远石本来就是做木匠的，所以陆蕙便去找了他。

推车是陆蕙仿照现代版的小吃推车改良的，全车呈长方体，下面是四个木轮子，车身是中空的，最上面挖出了两个圆洞，留做放置泥炉子。

车上的一边用圆木棍做了把手，无论是推还是拉都十分方便。

陆蕙高兴的摸来摸去，别说她家二伯不仅手巧，心也很细呢，就这么几天功夫就给做出来了，也打磨的十分光滑，摸着一点都没有木刺扎手。

“大哥，这车做的太棒了，一会你吃了油茶，我再装点出来，你跟阿诚再拿点糕点送去二伯家，阿诚知道怎么泡油茶。”陆蕙打心眼里想要好好谢谢自己二伯。

现在家里有的东西也就那些，不如先送点油茶和糕点去。

“嗯，我歇歇，一会就去。背篓里有排骨和豆干还有一块豆腐和你说的那些香料，你看看吧。”

陆瑾一边说话一边把背篓从自己的肩上脱下，放在了推车上，然后自己就去堂屋喝水了。

陆蕙把背篓里的东西都拿出来，香料太贵了，没有太多，不过卤水一般都是用老卤才香，到了一定的时间再加新的香料熬煮，现在倒也不需要太多。

排骨买了整整一扇，陆蕙问陆瑾：“大哥，排骨多重啊？多少钱？我得定价啊。”

陆瑾吸溜了一口油茶，笑的合不拢嘴：“今天可太值了，又是吃鸡吃鱼的，现在还有这么好吃的下午茶，太值了！”

“大哥！没问你值不值，问你多少钱呢？”陆蕙看陆瑾没接她的话，又喊了一嗓子。

“唔...哈哈哈，太好喝了，都忘了回答你，那个排骨十一斤，老板给算的十二文一斤，豆干是六文一斤，我买了三斤，明天先这么卖吧，卖几天看看怎么样。”

“嗯，知道了。”陆蕙答着话，把排骨和豆干放到了洗菜的木盆里冲洗，心里却在估算价格。

排骨生的十二文一斤，熟了肯定要缩水缩重的，按照十八文一斤卖，应该是可以的。

至于豆干，陆蕙数了一下，一共有二十五块，那就是八块左右一斤，一块还不到一文，卖三文两块绝对可以，卤蛋就五文钱两个，豆干和鸡蛋都两份起卖。

鸡蛋在这时候是跟肉同价的，但肉包里还有葱或者其他素菜，一斤肉包三十到四十个包子是没问题的，所以卤蛋价格贵于肉包也是合情合理。

因为除去材料成本之外，还有煤炭和卤料以及调料，还有摊位费和不值钱的人工费，所以餐饮定价基本要定在盈利率百分之五十左右才有的赚。

这时候的豆干都没有烟熏的，就是简单的压制，所以闻着有很浓的豆香味，当然也带着点豆腥，一块有巴掌大小，呈长方形，倒不是很厚，用来卤制刚好容易入味。

陆蕙心里盘算好了，就赶紧把东西都洗出来，又喊了罗老太帮忙烧灶，她就去厨房忙活了。

因为是要卖的，所以工序都得再正规一些，今天陆蕙先炒了糖色，然后才加水放更加正宗的卤料包进去煮。

排骨和豆干她都焯了水，去除掉食材本身的部分腥味，这样吃起来才能更好的留存卤香。