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“4只猪蹄和猪尾巴都要了。”家里也好久没吃卤肉了。
平时都卖不出去的下水猪蹄全卖光了,摊主笑得合不拢嘴,给叶父送了好几根剃得干干净净的大骨头。
“我在隔壁租了个摊子卖杂货,刚刚买的肉先放着,卖完东西我再过来拿。”这下水猪蹄味道大,放在摊子上不合适。
“好嘞,没问题。”
今天不是大集,市场上的人大多是住在镇上的人或者福家村、杨家村和下游村这些镇郊的村民。
虽然人少了,不过卖东西的商贩也少,叶父的生意还行。
猪肉摊主趁着人少的时候来叶父的摊子上挑选东西,要了不少布料,还要了两件木头小玩具和一只木簪子,在叶父那赚了钱又还回去了。
等到市场上的人走得差不多,叶父也开始收拾东西准备回去了。
今天卖了不少的细麻布,村里收的草帽也卖得不错,木头小玩具和木簪子也全部卖完了。
叶父准备下午去唐大爷那再进点木制品,草帽和蓑衣也在村里收一些。
叶父去猪肉摊拿肉,摊子上的肉也卖得差不多了,就剩一斤多瘦肉和两条排骨,外加几根一点肉都没有的大骨头。
猪肉老板把东西递给叶父,也开始收拾东西,剩下的肉也不卖了,拿回去自家吃。
叶父回到家,叶母还没开始做饭,叶父见时间还早,赶紧收拾下水尾巴和叶猪蹄。
猪尾巴和猪蹄先用火烧掉上面的毛,再用土木灰搓洗两遍,然后再过两遍清水,这才算收拾好。
猪肺留着晚上炖汤,叶父直接把猪肺挂在水井里面放着。
猪心和猪肝简单清洗两遍就行,猪肚和猪腰也不难清洗,洗猪大肠那叫一个酸爽。
叶父将猪大肠和猪小肠用草木灰搓洗过后,才将异味洗掉。
叶父足足用了一个时辰才将下水清洗干净,累得腰都直不起来了。
吃过午饭,叶父将猪蹄对半砍开,腊猪头也砍成两半。
东西太多,叶母分了两锅焯水,焯水后下水缩小了很多,这才勉强将东西都放进去卤。
卤肉用的卤汁是叶母养了好久的老卤,这次东西多,叶母又加了一些大料进去。
一个腊猪头、4只猪蹄、1根猪尾巴加上一副下水,满满当当的一大锅。
卤好的猪下水只剩6斤多,腊猪头肉有7斤多。半只猪蹄大概有6两左右。
叶父准备都按半斤一份的来卖,一份猪头肉1o文钱,一份猪下水7文钱,猪蹄8文钱半只。
晚餐的时候叶母将每样下水都切了一些下来做了一个拼盘,又砍了一根猪尾巴,猪肺则做成了猪肺汤。
最近伙食好,家里的几个小馋猫都长高了不少,几个大馋猫则长胖了一些。
剩下的卤肉在卤汤里浸泡一晚,第二天味道会更好。
第二天天还没亮,叶家就开始忙活起来。
叶父给家里留了一只猪蹄和一小块块猪头肉,剩下的卤肉都带走了。
卤肉的汤汁也带走了小半锅,准备去到码头再卤点干豆腐和笋干。
这次叶父出门早,来到码头的时候人不算多。
叶父赶紧挑了一个离大滩子最近的摊位,大摊子的摊主基本上都是比较有钱的客商,去摊子上谈买卖的人当然也不缺钱。
叶父刚将卤肉拿出来,一些没吃早饭的客商就被卤肉诱人的香味勾住了,寻着味道找了过来。
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