手机浏览器扫描二维码访问
第四十三章 价值四万的问题（第2页）
李逸闻言，笑着打：“你还挺会偷懒。”
“没办法，用刀剁太累了。”
高文林嘿嘿笑着解释：“现在是现代社会嘛，用点高科技设备也无可厚非。”
“你错了。”
李逸摇了摇头：“高科技设备的确可以省很多麻烦，但如果想追求极致，机器永远代替不了人力。”
说着，他顿了下，问：“你用破壁机绞肉泥的时候，加冰块了没？”
“加了。”
高文林点头：“我知道，破壁机在高旋转的时候会热，让蛋白质变性，所以必须加冰块，降低温度。”……
高文林点头：“我知道，破壁机在高旋转的时候会热，让蛋白质变性，所以必须加冰块，降低温度。”
“没错。”
李逸解释：“但加冰块不能完全杜绝这个情况，而且绞碎的冰块是冰晶，也会破坏肉质，相当于把肉微微冻过，就没那么鲜了。”
“啊？还有这种说法？”
高文林有些惊讶，但略一思索，就明白了过来：“没错，冰晶很锋利的，会刺破细胞，鲜肉的弹性肯定会降低。”
“还有一个问题。”
李逸继续说道：“你用箩筛过肉泥，的确可以去除大部分的筋膜组织，但破壁机的转太高，还是会有一些筋膜组织被绞成细小的颗粒，透过箩筛的孔洞，混合在肉泥里。
等鸡豆花下锅慢煮的时候，筋膜组织收缩，就会形成无数细小的颗粒，口感上就会有点沙沙的感觉，没有纯肉泥来得嫩滑。
这也是纯手工剁肉泥的好处，你可以在剁的过程中，就把筋膜一点点的剔除出去，只留下最纯粹的肉泥，这才是最正宗的做法。”
“原来是这样，受教了。”
高文林听得恍然大悟：“怪不得我做的吃起来有沙粒感，原来是因为不是纯手工剁的。”
他越想越有道理，忍不住赞叹：“老板，你真是太厉害了，你在节目上说，你的菜都是自己琢磨复刻出来的，这道荤豆花也是吗？”
“没错。”
李逸坦然点头。
“牛。”
高文林竖起大拇指，由衷称赞：“我自己复刻过，我知道那有多难，你能复刻得这么完美，天知道你下了多少苦功，佩服！”
李逸笑了笑，没有解释。
只有他自己知道他下了多少苦功。
那可是二十四年啊！
“还有一个问题。”
噩梦惊袭
睡梦中惊醒，家中出现一扇陌生的门每扇门后都是一个陌生的世界。噩梦世界中，江城把从壮汉那里得来的消息添油加醋得给胖子说了一遍，听得后者差点哭出来，在这里死掉就会全家倒立流血暴毙？是这样的。那我看你怎么不太害怕？胖子瞪大眼睛。江城转过头，用十分正式的口吻说道因为我是一个孤儿。...
军魂：犯我华夏者，虽远必诛！
简介关于军魂犯我华夏者，虽远必诛！军中骄者为守诺言，回归都市守护亲人面对黑暗势力强权奋起反击，一次次披荆斩棘…面对千娇百媚却难已决择…都市的童话，人生的真谛由叶文龙创造…...
重生之长姐持家
富家千金莫云霏很郁闷，她不过是离个婚，怎么就变成了古代的农家妞，一个到处都是鸡屎鸭屎的地方，简直让人无法呼吸父亲是酸腐秀才，母亲是包子性格，家里还有四个嗷嗷待哺的弟弟妹妹，周遭又全是极品亲戚，莫云...
趟过人生河
任天行出身卑微，却逆势而为，在苦难的生活中，想改变自己生活现状，经历种种磨难却遗憾本小说致敬那些常年在外漂泊，养家糊口的一族，你们辛苦了。小说主人公任天行和大家一样，漂泊在外，流浪，过着逛鬼般的底层生活，却一直在努力趟过人生河...
勾她身诱她心！腹黑世子不好惹
小说勾她身诱她心！腹黑世子不好惹中，翩翩与裴湛的纠葛是主线。翩翩，曾是青楼花魁，遭遇无数曲折后，沦为孤苦无依的寄人篱下之女而裴湛，身份显赫的天之骄子，与她有过一段隐秘情缘。命运弄人，重逢时，他是她竭力想避开的无耻之徒。翩翩身处泥沼，裴湛手段卑鄙，两人在情感的战场上斗智斗勇，展开了一场关于爱与尊严的较量。...
一人之下：天下剑主
简介关于一人之下天下剑主冯天师从无根生，奇技暴露，被异人界追杀，从善到恶的黑化之路，冯天加入全性，收复四散各方的全性强者，坐上代掌门之位，秦岭山脉，24节通天谷前，冯天血战以王家为的十大势力，对战哪都通全体临时工。战吕慈，灭唐门，统一全性，成为掌门。哪都通总部对冯宝宝出手，异人界全面战争拉开序幕。我曾真诚对待世人，世人却想置我于死地，虚伪的人性，扭曲的贪婪，无尽的杀戮。全性新掌门冯天，拜见各位...