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第七章 紅果餡饅頭（第2页）

不同於蔗糖，糖霜與蜂蜜不會遮蓋食材原本的味道，還能讓自身的糖分全部溶解進入食材之中。

當鍋內的水再次滾開時，喬昭把大盆里的紅果，全部倒入了鍋里。

大火把鍋煮開，又轉小火住上一炷香的時間。

當喬昭再次打開鍋蓋時，清冽的酸甜味撲鼻而來，紅果已經變軟，鍋里的清水也變成了淡紅色的粘稠湯汁。

喬昭拿湯勺盛出一小碗紅果，又舀了些淡紅色的湯汁澆在上面，嘗了起來。

正是喬昭想要的味道！酸中帶甜，甜中帶酸，很是驚喜！

紅果上面裹著的淡紅色湯汁，中和了紅果原來沙沙的口感，果肉配上湯汁，入口更顯軟糯了。

喬昭心想，今日比賽也是十分順利，這酸酸甜甜又軟軟糯糯的口感，肯定招老人與孩童的喜歡。

盛出全部紅果醬，喬昭洗鍋後再次倒入清水，準備水開後下入水晶紅果糰子。

可近半炷香時間過去了，鍋里愣是一點動靜都沒有。

喬昭納罕著打開鍋蓋，發現鍋里的水位不對，比剛才倒入的水少了近一半。

水呢？

不僅水少了，鍋也不怎麼熱了。

喬昭俯下身子去看灶火，她有些蒙了，灶火也小了很多，而且柴火濕濕的。

一個想法瞬間爬上喬昭心頭，她趕緊把手伸入鍋內的溫水中，觸摸著鍋底。

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果然，喬昭觸摸到一條細細的縫隙，竟然是鍋漏了！

眼看著賽程過半，別的參賽者都在緊張進行中，喬昭這邊卻出現了這等狀況。

喬昭連忙舉手示意，一位宮人走了過來，詢問了情況，卻擺手，說鍋灶數量都是定好的，並無多餘。

仿佛戰場上的弓箭手，發現自己背了箭筒，裡面卻沒有見箭。

鍋壞了，還沒有備用的，這比賽可怎麼再進行下去？

喬昭努力讓自己冷靜下來，腦海里不停想著各種代替鍋的烹飪方式。

忽然，喬昭看到了擺在一旁的釜。

有辦法了！

定了定神，喬昭決定更換菜品，做紅果饅頭。

拿出麵粉和上了面，又在紅果醬里撒了些乾麵粉，讓果醬汁變得更加濃稠。

灶火重點燃，讓爐灶熱起來！

面醒好了，喬昭將開了花的麵團從盆中取出，放在撒滿乾粉的案板上。

巧手一揮，大麵團就變成一個個小小的、圓圓的劑子。

按扁劑子，擀成小圓餅。

喬昭取了只湯匙，在每個麵餅里放入兩顆紅果，帶些粘稠的湯汁，一齊包入麵團。

收好口後，喬昭一手托住餅底，一手捏緊收口，團圓餅團，放在一旁的籠屜上，讓它繼續醒發，接著做下一個。

很快，五屜紅果饅頭的坯子便做好。

釜內加水，蹲在灶上，上面摞上籠屜，籠屜里是醒發好的紅果饅頭，擺好後便開火蒸製。

釜，是一種古老的炊具，圓底無足，兩側各有一個銅環提手。在喬昭的家鄉敦煌，一直都在使用釜。