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小食肆隔壁原是一家蔬菜店,因店主要回家贍養阿娘,不再續租,店面便空了出來。
早前,喬昭準備把隔壁店面盤過來,開堂食,現在則準備專門用來做定製糕餅。
熟悉完環境,喬昭帶著朗月去了大報恩寺。在喬昭計劃盤店時,便和慧可提過此事,慧可自是應允,只等隔壁搬走了。
前日隔壁店面徹底搬空了,今日喬昭便找慧可,正式把店面盤下來。
從大報恩寺再出來,喬昭手上便多了一把隔壁店面的鑰匙。
人手也有了,店面也有了,訂單也有了,喬昭心裡美滋滋。
第二日,小食肆休業一天,喬昭帶著幫手朗月,先是去東市採買了桌椅、廚具,又進購了一批做糕餅的食材,王木匠那裡定的模具也一道取回來。
昨日下午,喬昭便請了人在店面里壘好了爐灶,今日一早,清風推薦的那五位幫工,也在店面里打掃,等喬昭從東市回來,這裡已經整潔一。
大家一起把才買的桌椅廚具抬進店面,擺放整齊,食材歸類放好,午時剛過,店面已經初具一個小廚房的規模。
正中間是一張長方形的大桌子,容得下六個人同時做糕餅,喬昭把所有人聚在桌前,先說了一下將要做的事情,又說好了報酬以及休息日。
幫工們對喬昭說的十分滿意,紛紛表示定會跟著喬昭好好做糕餅。
大家忙活了多半天,說完這些,也都餓了,喬昭騰出手來,回到小食肆,準備做一頓好吃的,好好犒勞大家。
今日在東市,喬昭特意買了幾隻處理乾淨的鮮整雞,只為中午做這道蔥醋雞。
幫工里的的那兩個會廚藝的廚娘也過來幫忙,喬昭讓她倆一個將整雞拆成雞塊,醃製起來;另一個和面,烤制些胡餅。
喬昭則開始調製蔥醋雞的靈魂醬汁——蔥醋汁。
取來一隻大瓷碗,喬昭往裡面倒入醬油、醋後混勻,然後開始切蔥絲,根根白嫩的鮮蔥,被喬昭三兩刀剁成了蔥段。
鍋內燒上麻油,在油溫六成熱時,將蔥段放入麻油中炸制,製作熱蔥油。用麻油做出來的蔥油,要比別的種類的油都要香。
當熱麻油內的蔥段炸的變成焦黃色時,撈出蔥段,熱蔥油便做好了。
剛才切蔥段時,喬昭還切了些蔥絲,這時,她先把蔥絲放入醬醋汁中,再將熱蔥油潑在蔥絲上。
瞬間麻油的香氣,裹挾的鮮蔥的清香,撲鼻而來,小食肆雖未營業,卻依然充滿了煙火氣。
用竹筷將熱蔥油與醬醋汁混合,蔥醋汁便做好了。
取過醃製好的雞塊,喬昭又為它們表面裹了一層醬油汁,這樣炸制出來的雞塊,顏色更加鮮亮好看。
油溫十成熱,喬昭將裹著醬油汁的雞塊全部下鍋,大火炸制,很快,雞塊的顏色變得金黃誘人。炸雞的香氣飄到了隔壁朗月的鼻中,她便坐不住了,直接過來轉了一圈,迫不及待的想嘗嘗喬昭做的美食了。
撈出炸好的雞塊,鍋內只留少許薄油,潤滑鍋底,喬昭將剛才最好的蔥醋汁倒入鍋內,待料汁燒到冒出小氣泡,再將雞塊倒入,小火燉煮。
待有半炷香的時間,雞肉已經完全浸滿蔥醋汁,關掉灶火,盛出雞塊,撒上一把蔥花碎,一把芫荽碎,酸香可口的蔥醋雞便出鍋了!
醋,最能激發人的味蕾,再配上醬油提味、蔥油體香,鮮嫩的雞肉咬上一口,蔥醋汁立刻從雞肉中轉移到味蕾上,那叫一個酸酸爽爽!
朗月覺得阿兄的決定太正確了!她之前還是抱著試試看的態度,來學習廚藝,嘗了喬昭的蔥醋雞,她現在是發自內心地想學了!
來的幾位幫工,也被喬昭的美味折服,紛紛表示來對了,以後也要學習廚藝,做美食。
在朗月看來,喬昭人美脾氣好,還會做這麼多好吃的,要是拐回家給自己當阿嫂,真是太不錯了。
陪著阿貅玩耍的清風,忽然又打了兩個噴嚏。一種熟悉的恐懼湧上心頭,上次就是這樣,晚上李玄度便給了他二十軍棍的待遇,這次……
清風不敢想下去,直覺讓他將阿貅交還給豹奴,看著李玄度還沒回來,留下口信,趕緊出了王府,回家看阿娘了。
吃完蔥醋雞,大家便開始了五味五色糕的製作,兩位廚娘最先學會,帶著三位不會廚藝的慢慢教。
喬昭則帶著朗月處理紅果,現在人手多了,喬昭準備開放早餐,先做最拿手的紅果饅頭試試水,好吃美味又方便攜帶。
小食肆內其樂融融,在小食肆外的角落裡,有一雙眼睛,正盯著喬昭的一舉一動,露出了銳利的鋒芒。
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